蔓越莓奶香麵包

做過幾次麵包，用的都是直接發酵法。這次做的這款蔓越莓奶香麵包，一發用的冷藏發酵法，前一晚活好面，放冰箱冷藏大概17個小時，（可以百度百科冷藏發酵法）回溫一小時，才進行後面的製作。成品有拉絲，很柔軟。以後也會學習其他發酵法，還有傳說中的手套膜，都要加強學習，爭取為家人做出更美味的麵包！

一共烤了八個，出爐后老公就吃了一個^_^

麵糰材料：高粉200克（我加了些全麥粉，這個隨意），低粉50克，糖25克，鹽2克，酵母3克，黃油25克，牛奶110克，雞蛋一個。

表面裝飾物：蛋液適量，芝麻適量。

餡料：奶粉50克，黃油40克，糖粉20克，核桃、蔓越莓、葡萄乾：30克（多點少點沒關係），雞蛋20克。

餡料做法：黃油軟化，加糖粉，打發均勻。分次加入蛋液，攪拌均勻。加入奶粉、蔓越莓等，攪拌均勻。放冰箱冷藏。這個量大概160多克，八個麵包一個差不多20多克。每種原料都可自行調節，只要能成團即可。

這是放冰箱前的餡料。

製作麵糰：把除黃油外的材料放入廚師機（或麵包機）。糖、鹽、酵母不放一起。（或者牛奶溫熱，融化酵母，現在資源共享，您可以找更適合自己的方式）

廚師機開始工作。

大概20分后，把軟化后的黃油放麵糰中。

廚師機繼續工作，揉至出膜。裂開的洞口成光滑的圓型。不要求嚴格的手套膜。

活好面后，把麵糰放入盆中，蓋兩層保鮮膜，放入冰箱冷藏。我直接用的廚師機的筒，免得再洗個盆。^_^

晚上7點從冰箱拿出來的狀態。已經發到兩倍大了。

八點多走路回來，麵糰的狀態。已經發好了。

放面板上平推排氣。

揉成八個差不多的麵糰。醒20分。把餡料分好揉圓。

整形。我直接把拿麵包了餡料揉圓，大家可以自由發揮。

二發。烤箱發酵功能，下火20度，上火0度，40分。下面放一個裝滿熱水的碗。發好后刷蛋液，撒芝麻。

烤箱預熱。我烤箱溫度偏高，上火高40，下火高50。我用上火130，下火90烤20分。接著上火150，下火0烤3-5分。最後幾分鐘隨時觀察。

放涼后密封保存，保證麵包的香軟。

雖然不是太好看，但在努力學習中，也希望大家看到我的努力和進步！

謝謝你這麼美還看我的文章！

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