五香醬肉

五香醬肉 所需材料

• 五花肉1000克

• 花椒十多粒

• 大料一小瓣

• 香葉四片

• 肉寇一粒

• 桂皮一小塊

• 白鬍椒六粒

• 冰糖五粒

• 山楂兩片

• 蔥一棵

• 姜一塊

• 蒜一頭

• 醬油適量

• 老抽適量

• 料酒適量

• 油適量

• 鹽適量

五香醬肉做法步驟詳解

1

五花肉切成大小均勻的方塊，用醬油先腌兩個小時，這步忘拍了。將水燒開，放入五花肉抄水，北開后撈出來。用刀將肉皮多刮幾遍，越乾淨越好，並用開水沖洗一遍。

2

鍋中放水燒開，放入蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、山楂，調料盒（將花椒、大料、香葉、白鬍椒、桂皮、肉寇放入調料盒中）

3

放入五花肉

4

水開后，倒入料酒，冰糖放入鍋中，蓋上鍋蓋關小火燉。

5

煮約三十分鐘，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺鹽，再煮兩三分鐘關火。

6

煮好的五花肉撈出來，倒入煮肉的湯泡六個小時。

7

炒鍋中放適量的油，再次的放花椒大料，蔥姜蒜爆香。

8

鍋中倒入開水，倒醬油，老抽，鹽，放入五花肉，水開后倒入料酒，關小火燉。

9

煮的過程中，可將五花肉翻個，並將湯汁澆在肉上，以便入味，燉煮約四十分鐘，湯汁收的剩下有一半即可。

10

醬好的五花肉繼續放入湯中浸泡一夜，以便更好入味。

11

可以上桌吃啦！