酸菜餃子餡兒如何調製更好吃？豬肉酸菜水餃的家常做法

豬肉酸菜餃子是一道特色主食，主要材料為豬肉，東北酸菜，麵粉等等。口感微酸，鮮香至極很受大眾的喜愛！材料:麵粉，豬肉，東北酸菜，蔥，姜，植物油，鹽，料酒，味極鮮醬油，蚝油，香油，十三香等等

取適量的麵粉放入容器中，加入適量的清水攪拌均勻至沒有乾麵粉，揉成麵糰醒面30分鐘以上，中間揉一次使麵糰的表面光滑

肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨，剁或絞成肉餡放入容器中分別加入適量的鹽、料酒、蚝油、香油、味極鮮醬油、十三香，因為腌制酸菜很吸油最後倒入多一點的植物油，用筷子順著一個方向攪拌均勻，可以根據自己的喜好打入適量的清水

取適量的蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末放入肉餡中繼續用筷子攪拌均勻使肉餡更入味兒

東北酸菜半顆用水沖洗乾淨，如果不喜歡太酸可以用清水浸泡一會兒。清洗乾淨的酸菜擠干水分剁成碎末

剁碎的酸菜根據肉餡的粘稠度適當的擠一下水分，放入腌制肉餡的容器中再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可

案板鋪撒一層乾麵粉，取一塊醒好的麵糰揉成長條狀，用刀切成大小均勻的面劑子，把切好的面劑子上面再撒一層乾麵粉，揉圓按扁后擀成外圍薄中間稍厚的餃子皮

餃子皮中間放入足量的餡料，把餃子皮對摺後用雙手握緊即可

鍋中加水煮至沸騰後下入餃子，用湯勺背面輕輕的推散防止餃子粘鍋底，再次煮沸後點涼水兩次分別煮沸，點完涼水煮制的時候一定要蓋上鍋蓋

煮至餃子浮起並且餃子肚鼓起即是成熟了，撈起餃子控干水分裝入盤中