知識貼|陳皮普洱、桔普、柑普和小青柑茶的分辨技巧

陳皮普洱桔普柑普和小青柑茶的分辨技巧,大家來圍觀學習。

1. 陳皮,陳皮普洱茶

陳皮,又稱橘皮,是用芸香科植物橘及其栽培變種的果皮經過乾燥后而成,橘皮入葯以陳久者為良,故名陳皮、貴老。

陳皮根據產地有川陳皮、廣陳皮等之分,廣陳皮中以新會產地陳皮為正品,尤以新會陳皮為上品。這裡產的大紅柑,果皮製成陳皮后,具有很高的藥用價值,又是傳統的香料和調味佳品,向來享有盛譽,行銷世界各地。

在廣東省地方標準中,「在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑(大種油身品系、細種油身品系)的果皮經晒乾或烘乾,並在保護區域範圍內貯存陳化三年以上稱為新會陳皮。」

廣義上來說,陳皮茶指的就是以陳皮和茶葉混合而成的茶製品,所以陳皮普洱簡單來說,就是熟普與陳皮拌合而飲。

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目前,陳皮普洱茶有幾種不同的形態:一種是陳皮切碎與熟普散茶混裝的,另一種是將二者混合一起壓成茶餅或茶磚的。

在廣東民間,通常是陳皮跟茶葉分開儲藏,要品飲的時候按一定的比例投放沖泡,陳年普洱配陳皮,堪稱絕配。

陳皮普洱茶結合了陳皮獨有的果味清香和雲南普洱茶特有的甘醇爽甜,茶湯細膩滑爽、回味甘甜,同時也因其良好的保健功效受到很多人的喜歡。

2. 柑,柑普茶

柑,也稱作柑子、金實,屬於芸香科柑桔屬。柑和橘相似,易被混淆,但柑一般比橘大,皮比橘厚。

目前市面普遍認為的柑普茶,是用產自新會的新會柑作為原料製作的,也即上文說的廣陳皮原料,學名茶枝柑,又稱新會廣陳柑或陳皮柑,具有國家地理標識性。

新會柑採摘后,進行清洗晾曬,用工具在柑橘頂部開出一個圓孔,將果肉全部掏出,然後將普洱茶塞入果皮中,重新放回切下的果皮蓋子,進行一段時間的乾燥,成品便是柑普茶。

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除新會以外,同樣以柑出名的還有肇慶的皇帝柑,潮汕地區的潮州柑,以及周邊的廣西柑、珠海柑等,每年也會製成陳皮、柑普茶銷往全國各地,不過由於地理位置、土壤營養等立地環境的不同,總體品質與新會的有差距。

3. 桔,桔普茶

桔與柑在植物分類學上是同科、同屬、不同種。柑子果實較大,果實球形稍扁,果皮粗厚、海綿層厚,耐儲藏。

桔子也稱橘子,果實較小,常為扁圓形,果皮薄、海綿層薄,經晾乾或者乾燥后不具備藥用價值,泡茶也沒有陳香味。

市面上的桔普茶,一般是以陽山桔以及其他的桔子果皮為原料,然後與雲南普洱熟茶相結合製成的茶品。

4. 柑普茶 ≠ 陳皮普洱茶

柑普茶原料中的柑,與廣陳皮雖然原料本質是一樣的,但是柑皮陳化為陳皮需要一段時間的陳放,所以嚴格來說,原料沒有年份限制的柑普茶,並不等於陳皮普洱茶。

現在市面上很多打著陳皮普洱茶稱號賣的其實是柑普茶,因為陳皮普洱茶相對成本更高,且具備良好的藥用價值,真正的陳皮普洱自然價格也會更貴些;而柑普茶時間較短,還達不到陳皮普洱茶的功效,所以價格會低一些。

目前陳皮普洱還沒有國家標準。有觀點認為,新做的柑普茶,經過三年陳放之後,才可稱陳皮普洱茶。

5. 桔普茶 ≠ 柑普茶

桔普與柑普的區別,首先體現在價格上。正宗新會柑的成本,是陽山桔等其他桔子的4-6倍,所以柑普的價格往往高出桔普好幾倍甚至更多。

因為原料不同,所以外觀、香氣、口感等都不同。要分辨你購買的是不是正宗的柑普茶,首先可以看皮子表面的油包顆粒:柑皮表面油包顆粒大且分佈均勻,有卷邊現象;桔皮表面油包顆粒較細小且分佈密集。

厚度也有不同:新會柑的柑皮比較厚,約為2.2mm;而桔皮比較薄,約為1.1mm。柑普沖泡時口感甘甜且有回甘,桔普沖泡時則陳香味不明顯。

6. 小青柑未必人人都適合

2016年火極一時的小青柑,原料採制新會柑柑青皮。

柑皮根據採收加工時間和質量可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。柑青皮是指果皮未著色,生理未成熟時(通常指農曆立秋至寒露)採收果實所加工的皮。

這個時段的柑果稱之為青柑,外表色澤青褐色至青黑色,質硬皮薄,味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質豐富,所以成品青皮含有豐富的揮發芳香油,泡水時更耐泡。

相對於成熟的紅皮來說,青皮藥性較為峻烈,行氣力猛,中醫常用於破氣舒肝、散結消滯,與藥性溫和、常用於理氣健脾的紅皮有所不同。

又到寒風瑟瑟的秋冬季節,最宜喝點醇滑甘甜的熟普了,想必很多茶友的朋友圈裡,都經常出現大家泡飲小青柑的圖片吧。

但是喝茶講究因人而異,這大火的小青柑,未必人人都適合,茶友們要根據自己的身體狀況,理性選擇。因為,喝茶最重要是適合自己,要讓自己喝著舒服。

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