對於嬰幼兒來說，紅肉是種優秀的食材，尤其擅長提供維生素b12和吸收率高的血紅素鐵。用蛋清（過敏或未添加可以用清水）和澱粉給肉餡上漿，鎖住肉餡含有的水分，增加肉餡的粘性，保證肉餡的軟嫩口感，寶寶多吃肉類，預防缺鐵性貧血，促進生長發育。

用料準備

豬肉100g、澱粉40g、雞蛋1個

讓我們開始製作吧

一、準備食材

二、豬肉切小，用絞肉機攪拌成肉餡，攪拌的越細膩越好

三、將蛋黃和蛋清分離，分別放在小碗中。

四、將20g澱粉放入蛋清中，用勺子充分攪拌，調成蛋清澱粉糊，調至糊糊用勺子舀起時可以拉出長長的細絲，這是糊糊的粘合力最強

五、將調好的蛋清澱粉糊倒入肉餡中攪拌均勻，這時肉餡會有點稀，再倒入20g澱粉攪拌均勻即可。

六、準備一塊錫紙，把肉餡倒入錫紙上，用手捏成一個方塊，用錫紙把肉餡包裹起來，這樣蒸出來的午餐肉肉質緊密，不會散開。（也可以用廚用紗布壓緊實包裹起來）然後放入蒸鍋，大火蒸25分鐘。

七、蛋黃也不浪費，將蒸完的午餐肉去掉錫紙，蛋黃打散，用刷子將蛋液均勻的塗抹在午餐肉的四周，將刷完蛋液的午餐肉重新放回蒸鍋，大火蒸5分鐘至蛋液定型即可。

八、自製寶寶午餐肉完成，肉香撲鼻。雖然肉質緊密，單軟嫩好嚼，口感細膩。

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