芹菜餃子餡的做法

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芹菜肉餡的餃子因為融合了芹菜的清香和豬肉的醇厚，再加上面的筋道口感，好吃的不要不要的。可是很多人包出的芹菜豬肉餡餃子不是過干，就是味道寡淡，這是因為很多人都少做了一步，而餃子館的餃子好吃，更是因為做了這一步。今天就一塊來看看芹菜餃子餡的做法吧。

芹菜餃子餡的做法：

1、坐鍋燒水，待水開后，把摘掉葉子，清洗乾淨的芹菜放在鍋里焯熟后撈出。

2、把五花肉餡放入盆中，把芹菜切成末后，把芹菜末攥出的汁液倒進肉餡中。

3、在肉餡中放入鹽、味精、、薑末、蒜末、胡椒粉、海鮮醬油順時針攪拌

4、把肉餡攪拌上勁，如果攪拌的過程中覺得餡干，可以把之前焯芹菜的水少放里一些，直至把肉餡攪上勁兒。

5、坐鍋燒油，做一些料油，放入肉餡中。

料油做法：熱鍋放油，先放薑片，待薑片金黃放入大料、花椒、桂皮、蔥，待蔥炸至金黃色時，關火，靜置一會兒，待油不熱的時候把所有調料撈出扔掉即可。

1、把肉餡順時針攪拌至肉餡把料油完全吸收，然後把攥乾的芹菜倒入肉里，順時針攪勻，把蔥末倒在肉餡上面，等到包的時候再攪勻。

2、包好餃子后，用之前焯芹菜的水煮餃子，味道更好。

安生美食小提示

1、攪肉餡的時候一定要順時針攪，不要來回換方向，這樣肉餡吃起來更緊實。

2、攪肉餡放水是為了讓肉餡不那麼干，只放油沒有既放油又放水更好吃。

3、放芹菜水是為了讓芹菜的清香更好的融進肉里，用芹菜水煮餃子也是。

4、一般人只放油，可如果放料油的話味道會更好。

5、等到包的時候再把蔥末和肉餡攪勻是為了保留蔥的鮮味。

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