揭開亞麻籽油的神秘面紗

一朵朵深藍色的胡麻花，綻放在初夏的暖陽下，風起花落，去尋那最珍貴的果實。

說起會寧，浮現在大家腦海中的肯定是「長壽村」、「狀元縣」、「博士鄉」這些辭彙，沒錯，在這個貧瘠的小縣城內，卻走出了大批的學術人才。從恢復高考至今，擁有58萬人口的會寧縣，獲得博士學位的500多人，碩士學位的近3000人，學士學位近2萬人,各類大中專院校3萬多人。會寧有33個鄉鎮，平均每個鄉鎮出了15位博士、90位碩士和600位學士。若再往前追溯，明清兩代，會寧共考取進士20名，舉人113名，居甘肅全省各縣之首。「狀元故里、博士之鄉」早已成為會寧重要的口碑，與西北貧困縣形成了巨大的反差，而成為「會寧現象」。有研究證明，在這個「會寧現象」中，亞麻籽可謂功不可沒。

會寧人的「營養食譜」

在會寧這樣的貧困地區，老百姓沒有那麼多的精米白面、大魚大肉，更沒有城裡孩子常吃的麥當勞、肯德基、可口可樂以及炸薯條。那麼，會寧人到底吃了什麼「仙丹」？他們的「營養食譜」又是什麼？記者考察了解到。亞麻（胡麻）的種植面積占會寧縣全部耕地面積的1/15，亞麻籽油在當地基本上為自產自銷。在會寧，無論城鎮還是鄉村，家家戶戶吃的基本上都是這種胡麻籽油。雜糧、羊肉、豬肉、亞麻油是會寧人經常吃的食物。那麼，這樣的食譜意味著什麼？這些食物含有何種神秘的營養素？與人的大腦發育、智力水平之間又存在著一種什麼樣的關係？北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系林曉明教授、中國食品科技學會專家委員會副主任黃聖明教授在得知會寧人幾乎每天都在吃亞麻油這一事實的時候，幾乎是在第一時間內做出了同樣的反應：亞麻籽油中富含Ω-3脂肪酸！具有增強智力，提高記憶力，保護視力，改善睡眠等功能，在腦發育過程中被公認為具有重要意義。

西木博士解釋，亞麻油中α-亞麻酸的含量高達50%以上，α-亞麻酸分解后產生DHA和EPA，而DHA正是大腦物質的主要組成部分！也含有鋅、維生素A、維生素E等。在陸地上，亞麻籽油的亞麻酸含量最高，高達57%，沒有比亞麻油更補腦的食物了。

會寧人是貧困的，但大腦所需要的營養素卻幾乎一樣也不缺乏，而且幾乎是奢侈的。「會寧現象」與飲食的關係究竟有多大？有待於進一步的科學論證。不過，飲食營養對大腦發育、對智力發展的影響是確定無疑的。

純天然造就高品質

在會寧，幾乎一半的田地都在種植胡麻，無論城鎮，還是鄉村，家家戶戶吃的基本上都是自家種的胡麻籽油。

會寧地處黃土高原腹地，常年乾旱少雨，光照充足，晝夜溫差大，土層深厚，土壤中富含鎂、錳、釩等元素，非常適合亞麻生長。此外，會寧人仍沿用原始農作方法種植亞麻，既不施化肥，也不打農藥，故這裡的亞麻是真正的高品質有機作物。

「黃金液體」之貴

亞麻籽油的珍貴之處在於其富含Ω-3脂肪酸、α-亞麻酸、鋅、維生素A、維生素E等物質，尤其是α-亞麻酸，是公認的腦黃金原料，可以促進腦發育，有效增強智力、提高記憶力、保護視力、改善睡眠。

會寧亞麻籽油的亞麻酸含量非常高，高達56%-60%，可以說，沒有比會寧亞麻油更補腦的食物了，這也是對「會寧現象」比較好的解釋。

健康「油」此而來

很長一段時間，亞麻籽油一直養在深山人不識，但隨著會寧「狀元縣」名號的打響，其已逐漸走入人們的餐桌，已有越來越多的人認識到亞麻籽油的健腦功效。

博士鄉」的秘密，「長壽村」的法則，亞麻籽油，這個世界上最「聰明」的油！