詳細解說松鼠魚的做法

今天小編教媽寶們做一道，小孩最喜歡的菜~松鼠魚。因為這道菜 一、沒有魚刺 二、酸酸甜甜 三、美觀又萌萌噠。做這道菜稍微有點複雜，媽寶們要有點耐心。首先我們去菜場挑一條肥一點的草魚或鱸魚桂魚也行，起碼要一斤以上的，不然不好做。

接下來就是考驗刀功的時候了，首先我們切下魚頭去掉中間的魚骨，但是切到魚尾的時候不能切斷（如圖所示）。然後朝魚尾的方向平批成魚片，片要拉的長點，再豎過來把片再切成條。魚頭部分把魚的兩邊腮幫連嘴切除，反過來就是一個松鼠頭的形狀。 接下來準備麵粉和生粉，比例按3:1混合。然後魚肉用雞蛋加鹽拌一下，（這樣是為了讓魚肉能多沾點麵粉）再然後把麵粉均勻的摸在魚肉上。最後起油鍋大概六七成油溫（140度左右），提著魚尾放入炸，定型后撈起等油溫再上來炸至金黃色即可。

魚炸好後放盤子擺好，鍋里留少許油放白糖溜炒下，待糖變色馬上倒適量番茄沙司、米醋、少量鹽繼續攪拌最後勾上芡再滴少許油，淋在松鼠魚上即可。

這道菜對不是專業的媽寶來說，是有點難度。一考驗刀功，二火候也要掌握好，勾芡也是門技術活。但是只要你照著多做幾次，一定會有心得，總有一天會做出大廚的水平。到時候不僅孩子們吃得開心，還可以是媽寶們炫耀的資本~哈哈····祝大家早日學成出師！