新資源食品原料酵母提取物葡聚糖的營養價值和藥用價值

酵母是單細胞真菌，真菌種類有12萬，中國有4萬餘種，廣泛生長在營養豐富且潮濕的環境中，比如葡萄果皮的表面等。一些酵母菌能夠通過出芽的方式進行無性生殖，也可以通過形成孢子的形式進行有性生殖。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。

沛森生物 提取物

酵母細胞壁由三種主要的多糖組成，其中包括甘露糖蛋白（約佔40%）、 葡聚糖（約佔50%）和幾丁質（約含2%）。酵母β葡聚糖以β-1，3-D-葡聚糖為主鏈，β-1，6-D-葡聚糖為支鏈，其相對分子質量約為240萬，約有1萬多個葡萄糖分子連接而成，在酵母細胞壁中形成嚴密的網狀結構，對於維持酵母細胞的結構完整、保持細胞形狀具有重要的作用。酵母β葡聚糖是一種良好的生物效應調節劑，大量的動物試驗和臨床試驗已經證明酵母葡聚糖具有增強免疫力、抗腫瘤、消炎、抗輻射、降低血脂和促進傷口癒合等生理功能。

沛森生物 提取物

【產品名稱】酵母β葡聚糖

【英文名稱】yeast glucan

【提取來源】天然酵母

【主要成分】多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。

【產品規格】70%、80%

【產品性狀】淺黃色至黃褐色粉末

【檢測方法】HPLC/UV

【包裝方式】1kg/袋、25kg/紙板桶，或根據客戶需求定製

【存儲條件】置於陰涼乾燥、避光，避高溫處，有效期兩年

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抗癌、抗腫瘤

目前研究抗癌功能主要目標就是加強人體組織中的巨噬細胞的活性及吞噬能力，β-葡聚糖正具有此種功能。酵母β葡聚糖能提高巨噬細胞的吞噬能力，可達數百倍以上，通常具有很強的對變異細胞的抑制率。它在保護和增強免疫細胞作戰能力的同時，能夠進一步鎖定休眠期、耐藥性及亞臨床病灶的「殘損腫瘤細胞」，進行靶向殺毒。

抗感染、提高抗病力

研究者對不同動物進行了葡聚糖抗感染的研究，如小鼠、大鼠、豚鼠、豬等，均體現出其增強機體免疫力，改善感染狀況的能力。酵母β葡聚糖能明顯增加抗生素的效力，當與抗生素聯合使用時，其刺激巨噬細胞的作用能夠增強藥物的治療效果。大白鼠腹膜炎的實驗證實，單獨使用β-1,3-D-葡聚糖的大白鼠有80%的存活率（對照組的存活率為20%），單獨使用抗生素組的存活率為65%，而聯合使用二者則有100%的存活率。

抗氧化、抗輻射

酵母β葡聚糖能夠有效的清除體內的自由基，保護巨噬細胞在遭受輻射期間和輻射后都能免受自由基的攻擊，使這些巨噬細胞繼續正常發揮作用。細胞培養實驗表明，羧甲基β-葡聚糖能夠抑制紫外線照射下抗氧化分子的消耗，促進角質素的增長，從而保護皮膚細胞。水溶性葡聚糖能夠增強由鈷-60誘導輻射后的快速痊癒。用酵母β葡聚糖治療經輻射的小鼠，可以增強小鼠恢復的能力，並能夠提高骨髓活力，使白細胞數量增加，同時增強脾細胞數。

增強免疫力

口服的酵母β葡聚糖與其他食物成分不同，它不被胃和腸道中的酸或酶水解而直接進入小腸。小腸粘液細胞上的巨噬細胞通過葡聚糖受體吸收葡聚糖，隨即激活這些細胞。β-1,3-D-葡聚糖通過刺激巨噬細胞這種能夠在保護和增強免疫系統方面發揮廣泛作用的白細胞來發揮作用，保護身體免受危害。 酵母β葡聚糖抗腫瘤效用是刺激免疫系統的結果，而不是直接對腫瘤細胞產生細胞毒性。

清腸作用

酵母β-葡聚糖具有一定粘度，在人體消化器官中難以被消化，故作為膳食纖維而發揮作用。它可以促進腸道蠕動，吸收腸內有害物質，促進腸內有用菌的活化，從而改善因食物纖維攝入不足引起的便秘，胃腸虛弱引起的消化不良。

降低膽固醇和血脂

酵母β-葡聚糖的特殊結構能促進脂蛋白、脂肪酸釋放，使血液中大分子的脂質分解成小分子，因而對血脂過多引起的血清渾濁有澄清作用，能明顯降低血膽固醇。對15個肥胖的高膽固醇男性進行研究，在研究中病人保持著相同的身體重量，在第7周能夠明顯降低血液中總膽固醇含量的8％，在第7周的基礎上第8周又降低了6％，可見酵母β葡聚糖能夠顯著降低血漿中膽固醇含量。

調節血糖

改善末梢組織對胰島素的感受，降低對胰島素的要求，促進葡萄糖恢復正常，對糖尿病有明顯的抑制和預防作用。酵母β-葡聚糖能保護和修復胰島β細胞，刺激脾臟內相關霉物質，調節胰島素分泌，達到平衡血糖效果。β-葡聚糖的高粘度和膠凝性能增加胃粘膜屏障作用，抑製糖代謝。