5道秒殺山珍海味的家常菜,開胃下飯!

【紅燒雞塊】

用料:雞肉、青椒、大料;

做法

1.焯雞塊兒:雞斬塊,放進冷水鍋中過水,水開后兩分鐘,撇去浮沫,控干水分。

2.干煸雞塊兒:鍋中放少許油油熱後放入蔥姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒香,放雞塊翻炒煸干水份;

3.雞塊上色:加入老抽,生抽,料酒,繼續翻炒,待雞肉上色后加入開水沒過雞塊兒。大火燒開,轉中火燉十分鐘大火收汁后加鹽,調味加青椒塊翻炒均勻出鍋。

【肉絲黃花菜

用料:干黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗;

做法

1.黃花菜用溫水泡1小時后,淋干水分待用;蔥、姜、小辣椒切碎待用;

Advertisements

2.炒鍋倒豆油,等油燒開后,下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉;

3.加花椒粉;炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒,倒入清湯;

4.開蓋燒制10分鐘,繼續翻炒;直到鍋內的水分燒乾,加調味料;即可出鍋;

【素炒藕條】

用料:藕、香蔥、蒜、紅辣椒、紅燒醬油、鹽;

做法

1.藕泡清水中,去掉污泥後去皮洗凈切豎條備用;蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用,辣椒切小段;

2.燒開鍋清水,將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝干水份備用;熱油爆香蒜末和蔥白,下入藕條同炒;

3.加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色;最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋;

4.這道菜不用放入太多的調味品,這樣可以讓藕本身的味道更加突出;

【香辣五彩牛肉丁】

Advertisements

用料:牛腱子肉三兩、甜豌豆、甜玉米、胡蘿蔔、紅辣椒、蔥薑末、花椒粒、鹽、雞精、糖、料酒、黑胡椒粉、澱粉;

做法

1.處理牛肉。牛肉切成邊長一點五厘米左右的小丁。牛腱子肉肉質較好,處理起來比較簡單。把一小勺料酒、水澱粉一勺、適量鹽、一勺油跟牛肉拌勻放置二十分鐘就行了。如果是普通的牛肉,可以事先用刀背或肉錘將肉拍松再切。然後腌制的時間可以稍長,也可以加些雞蛋清,使勁攪十幾圈再腌。或者更簡單點,加點嫩肉粉,不過貌似不太自然哈;

2.炒牛肉。先燒熱油,炸花椒粒,然後撿出。等油稍涼,到五成熱時加放牛肉翻炒,這樣肉不容易沾連,再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你問我什麼是六七成熟,其實也就是個感覺,基本上看到牛肉外皮全部變色就可以了;

3.然後才開炒;爆香蔥姜和辣椒。油就用剛才炒牛肉剩的油就行;入豌豆、玉米、胡蘿蔔翻炒三分鐘。加少許鹽;

4.入炒好的牛肉同炒。加蚝油一大勺、少許糖,干鍋的話加一點水翻炒;炒至材料全熟了,嘗鹹淡,加適量鹽、雞精、黑胡椒粉出鍋;

【蔥油千張絲】

用料:豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個;

做法

1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。

2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。

3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。

4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。

5.完成!超級好吃!

Advertisements

你可能會喜歡