每天吃大量的蔬菜很重要。

它們不僅營養豐富，而且還可以提供針對各種疾病的保護，包括糖尿病，肥胖，心臟病甚至某些類型的癌症。

大多數人認為你吃的蔬菜越多越好。然而，研究表明，情況並非總是如此。

本文著眼於確定每天應該吃多少份蔬菜以獲得最大利益的證據。

蔬菜通常是一些纖維，維生素和礦物質最豐富的食物

蔬菜富含多種營養素

蔬菜含有多種有益的營養物質，儘管蔬菜的種類決定了它所含的營養成分和含量。

然而，蔬菜通常是一些纖維，維生素和礦物質最豐富的食物。

另外，大多數蔬菜的糖，鈉和脂肪含量都很低。某些品種由於其含水量高，也可以是非常保濕的，其範圍可以從84％到95％。

蔬菜還含有抗氧化劑和其他有益的植物化合物，可以幫助抵抗破壞細胞的自由基。飲食富含抗氧化劑往往與較慢的老化和疾病的風險較低。

因此，每天吃各種蔬菜可以為您提供多種營養素。

什麼是蔬菜服務？

被認為是一份水果或蔬菜的標準遠遠不同，實際上因國而異。

份量也會根據所使用的製備方法和測量單位而有所不同。

值得一提的是，許多政府機構都不會把土豆當做日常的蔬菜食用。這是因為他們澱粉含量高，與麵食，大米和其他澱粉類食物一樣。

蔬菜可以幫助預防心臟疾病，幫助你活得更久

研究一致表明，富含蔬菜的飲食可以促進心臟健康，減少過早死亡的風險。

根據一些研究，誰吃得最多的蔬菜的人可能降低多達70％罹患心臟疾病風險。

這可能是由於蔬菜中含有的高含量的纖維和抗氧化劑。

不幸的是，有些研究將水果和蔬菜合併在一起，許多研究未能詳細說明一份蔬菜的確切含量。

然而，對23項研究的回顧確實發現，每天吃14盎司（400克）蔬菜和發生心臟病的風險降低18％之間的聯繫。

吃足夠的蔬菜不僅可以保護你的心臟，也可以幫助你活得更久。例如，研究發現，吃8盎司（231克）或更多的每天蔬菜可減少由25至32％過早死亡的風險。

同樣，一項包括來自五大洲超過10年的人的研究發現，那些每天吃13.4-18盎司（375-500克）水果和蔬菜的人在研究期間死亡的可能性比那些吃得少的人要少22％ 。

然而，那些消費超過這個數額的人似乎沒有經歷更大的死亡率下降。

新鮮採摘的蔬菜是最好的選擇

蔬菜可以降低某些癌症的風險

每天吃大量的蔬菜可能會降低你患某些癌症的風險，纖維可能是原因。

一些研究觀察更高的纖維的攝入量和結腸直腸癌的風險較低之間的鏈路。

蔬菜也可以降低其他癌症的風險。一篇評論將每天消耗的蔬菜的每一部分與口腔癌的風險降低50％相關聯。不幸的是，沒有指定每個部分的體積或重量。

另一篇回顧指出，與那些吃得最少的人相比，吃了大多數蔬菜的吸煙者患肺癌的風險降低了8％。

研究人員指出，每天10.5盎司（300克）的蔬菜似乎可以帶來最大的收益。在攝入量較高的情況下，看到額外的好處很少。

大部分關於這個問題的研究都是觀察性的，這使得很難就蔬菜在預防癌症中的確切作用得出強有力的結論。

冷凍蔬菜通常是在最成熟，最有營養的情況下採摘的

你應該怎麼吃你的蔬菜？

蔬菜可以以多種形式購買和消費。因此，對哪一個應該被認為是最健康的問題有相當多的爭議。

大多數認為新鮮蔬菜是最好的。然而，營養水平開始收穫后立即下降，繼續存儲。

在超市裡發現的大多數新鮮蔬菜在成熟之前要進行揀選，以防止運輸過程中變質。

相比之下，冷凍蔬菜通常是在最成熟，最有營養的情況下採摘的。然而，它們可以漂白期間失去其營養素％10~80之間，它們被冷凍前煮沸短時間的處理。

一般來說，研究顯示新鮮蔬菜和冷凍蔬菜的營養水平差異不大。不過，蔬菜從您的庭院或從當地農民採摘的新鮮可能包含最營養素。

當涉及到蔬菜罐頭，製造過程中使用的加熱處理還可以降低某些營養水平。

更重要的是，罐頭蔬菜通常含有鹽或加糖。它們也可以含有微量的雙酚A（BPA） ，生育力關聯差，低出生體重，心臟疾病和2型糖尿病。

蔬菜含有大量的營養物質。

此外，它們與很多疾病（包括糖尿病，肥胖症，心臟病和一些癌症）的風險較低有關。每天吃足夠的蔬菜甚至可能有助於防止過早死亡。

關於你應該吃多少蔬菜，大多數研究指出，人們每天食用3-4份蔬菜會帶來最大的益處。

您可以以各種形式吃蔬菜包括商店購買，冷凍，罐裝或榨汁，儘管新鮮採摘，成熟的蔬菜仍然是最好的選擇。

（來源：優諾麗康編輯部）