山藥炒肉片

原料：山藥；豬裡脊肉；紅椒；大蔥；

調料：色拉油；食鹽；雞精；生抽；澱粉；白鬍椒；

營養：快手家常菜。

山藥炒肉片做法和步驟

1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍腌。山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。

2.熱鍋上油，油熱後下入腌好的肉片滑散后盛出備用。余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。倒入滑好的肉片，加雞精，白鬍椒粉提味後起鍋即可。

3.小貼士：1.因為山藥的粘性，最後整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。2.切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水裡可以避免其氧化變色3.山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。