深夜食堂~什麼樣的燒鳥才算好鳥？
就像國人對烤串兒的喜愛，霓虹國人民也很喜歡吃燒鳥（烤雞肉串），日本街頭大大小小的燒鳥店不計其數，而且從選肉、串法、蘸料到烤制技巧都極其講究，一些燒鳥店還受到米其林的青睞。
如果你來到了日本，無論是那座城市，無論是哪條馬路，你都會找到或大或小的焼き鳥屋。焼き鳥屋是專門吃烤雞肉串的地方。或者你可以看到居酒屋，居酒屋是日本的小酒館，雖然不是專門吃雞肉串的地方，但是你在那裡的菜單上也會找到焼き鳥這種雞肉串。
燒鳥的歷史
所謂的燒鳥，據說起源於17世紀的江戶時代，當時，禁食牛肉、雞肉等的幕府禁令尚未解除，吃雞肉等於偷食，所以雞肉屬高檔食品。也由此，燒鳥屋主要烤的是雞胗、雞肝、雞皮、雞屁股等，基本上都屬於雞身上的垃圾部位。至於烤法，很簡單，用小竹籤子串上四塊雞肉，喜歡蔥香的還可以在肉與肉之間加上兩段蔥，然後根據個人喜好塗上甜醬油或撒上鹽末，用炭火正反炙烤數分鐘，煙霧繚繞香味四溢時，自然也就食指大動了，再配上生啤，就絕對是不錯的享受了。不過此時的對象主要是庶民，而燒鳥店的形象也是以廉價的飲食酒場示人，走大眾普及化路線。
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與一般的燒烤不同，日式燒鳥講究的是食材的原味，只經過最簡單的調味，串烤表皮雖然微焦，一口下去卻是鮮嫩多汁，余香滿口。正是因為這種簡單的烹飪和調味方式，決定了燒鳥對食材新鮮度的高要求。
「利の燒鳥居酒屋」，食材都使用的是當天宰殺的新鮮食材，售完即止，並通過精心的腌制，超級入味。
除此之外，火候的把握也是相當重要，看起來好像只是烤一烤這麼簡單，但其實一點不簡單，每一個部位的火候都有區別，烤制時間也不同，都是經驗累積，可謂是「穿串三年，烤串一生」，這也算是精益求精的匠人精神了！
入門是吧台和卡座，適合一個人獨酌，就像電視里那樣，吧台里時不時的遞出一盤精緻的美食，吧台外孤獨的客人或小酌或一飲而盡，很有感覺。卡座則適合甜蜜的情侶，兩人面對面坐著竊竊私語，時不時發出會心的輕笑，很是溫馨浪漫。屋內深處有日式榻榻米的包廂，私密性更強，適合親朋好友聚餐暢飲，或者宴請賓朋賓主盡歡。
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餐前開胃菜：豆腐色拉，土豆泥色拉，味付海螺，芥末章魚，清新爽口，令人胃口大開！
京蔥雞肉：吃雞肉時一定要和蔥一起，蔥香和肉香搭配著在嘴裡能咀嚼出美妙的旋律。
五花肉串：獲得大家一致好評，五花肉微微焦，豬油脆香！
烤雞皮：香！糯！像烤糯米糰子一樣，那種微妙的油脂與皮肉並不強勁的牽連感，軟糯討好著你的咀嚼感，雞油香和炭火味討好著你的飢餓感。
培根蘆筍卷：裹在培根里的蘆筍充分吸收了培根的香氣，既有蘆筍的清香，又有培根的咸香！
烤青花魚：青花魚是深海魚，熱量低又補腦，非常健康、營養。就烤工而言可以給高分，但是調味略淡！
味噌煮組合：豬肚，豬肺，豬腸，牛舌，這個像極了鹵煮，哈哈哈！濃濃的味噌味道，重口味首選！
烤牛舌：食材新鮮，薄切，外邊有嚼勁，肉的中心非常嫩也很有彈性，帶著黑胡椒的味道，超級喜歡！
烤雞肝：醬烤雞肝柔軟鮮嫩，彷彿在口中爆漿 一般，且無腥苦味，超級軟嫩！
心頭肉串：雞心臟護心肉，第一次吃，口感軟中有韌！
五花肉卷秋葵：焦香的五花肉與平淡的秋葵味道最搭！來上一口扎啤絕對的享受！
烤牛小排：牛小排是牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。火候掌握的特別好，保持了牛肉的原味！
雪花牛肉串：均勻的脂肪分佈在烤制過程中有利於脂肪的釋放，味道更香，食用時更可以獲得最細嫩的口感！
日式牛肉飯：牆裂推薦！！！甩某家幾條街！量也是大的不行！簡簡單單的米飯，鋪上鮮嫩的牛肉和配菜，簡簡單單如初戀一樣純凈。這碗牛肉飯恰到好處的在於牛肉、醬汁和米飯三者的分量搭配的剛剛好，米飯拌著牛肉醬汁，一口一口的，分量很足，吃到最後卻一粒不剩……
照燒雞排飯：雞排最好的吃法是配飯。雞肉細滑，肉汁滿滿，醬汁滲透進白米飯里，好吃到不撒手！
日式醬油拉麵&日式豚骨拉麵：用豬骨以大火長時間熬煮出乳白色濃湯，加入調料以及麵條，口感濃厚令人讚歎！
【利の燒鳥】
北京市朝陽區雙井橋東廣渠路38號
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魏大拿美食 愛生活，愛美食，喜分享！
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