土豆也能吃出排骨味？連「骨頭」都吞下去，最適合老人和小孩子！

新的一周開始啦，《周一請吃素》欄目如約而至。

家裡有老人和小孩子，牙口不好不能啃帶骨頭的食物，哈妹為你一次性解決。這款模擬糖醋排骨用土豆當骨頭，再把裡脊肉卷在外面炸至，最後裹上酸甜汁，成品跟糖醋排骨沒啥區別，但吃起來卻不差，土豆綿軟，肉片酥嫩，非常適合老人和孩子。

模擬糖醋排骨

配料:

土豆一個、裡脊肉350克、鹽適量、料酒少許、番茄沙司三大勺、白醋適量、玉米澱粉適量、熟芝麻少許、白糖15克、水適量

烹飪步驟:

1.土豆去皮洗乾淨，.切成和手指一樣粗的條狀。

2.鍋中燒水，加入一勺鹽，把洗乾淨的土豆條放入開水中煮三分鐘。

3.煮好后撈出控干水份。

4.裡脊肉切成薄片，越薄越好，否則卷土豆的時候粘不上。

5.切好的裡脊肉片放入碗中，加入少許料酒和少許鹽，用手抓拌黏稠狀，這樣卷的時候就不會散開了。

6.把肉片卷在土豆上，每個土豆卷大概三四片左右的肉片，讓外觀看起來像排骨就可以了。

7.碗中放入適量的玉米澱粉，把每個卷好的模擬排骨都拍上澱粉。

8.拍好澱粉後放在案板上讓澱粉吸收一下肉里的水份，這樣炸的時候澱粉就不會掉了。

9.鍋里放寬油，油七八成熱的時候關中火，放入模擬排骨炸制。一面定型后再翻另一面炸制，炸制顏色發黃，表皮酥脆即可。

10.全部炸完后開大火，再把模擬排骨放入油鍋里復炸一下，不用時間很長，表皮再次酥脆即可撈出。

11.鍋里不用留油，用鍋上粘的油就可以了，小火倒入番茄沙司。加入砂糖和少許白醋，最後倒入水澱粉(水澱粉就是水和澱粉攪拌均勻) 。開大火把番茄醬煮粘稠，自己嘗一下，如果甜度不夠再放糖，根據自己口味調節酸甜度。

12.倒入炸好的模擬排骨，翻炒均勻全部裹上番茄醬即可關火。

13.最後撒上熟芝麻即可，模擬糖醋排骨表皮酥脆，酸甜可口，非常好吃。

菜譜小貼士:

1.土豆煮一下比較好熟，但是也不要煮時間太長，否則卷肉的容易斷。

2.肉片一定要切的很薄很薄，否則卷的時候容易掉。

3.腌肉的時候不要放太多鹽，這個菜是酸甜的，鹹味重就不好吃了。

4.炸肉的時候要中火慢慢炸，否則表皮炸黑了，裡面還沒有熟。

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