陸地上的「深海魚油」，今天你吃了嗎？

小夥伴們，大家好，我們的野菜系列又和大家見面了！咱們今天說到的這個野菜呢，其實說起來已經不算是太「野」了，農貿市場里雖然還不大見得到，但一般的大型超市蔬菜區通常會有少量出現，不過畢竟還是沒有白菜、包菜、生菜這樣的受眾廣泛，所以價格上也不夠親民。如果想經常吃，還是得自己動手，才能豐衣足食啊！我今天就很幸運地找到幾株，雖說離居民區不太遠，不過看周圍雜草叢生地樣子，應該不是哪位大媽栽培的，我可以放心大膽地據為己有，不然現在的大媽們可不好惹，在她們面前，我們才是弱勢群體啊！

怎麼樣，看出來是什麼了嗎？是不是和大家在超市買的還是不太一樣？據說是華佗的一位病人腹中疼痛，在服用一種紫色的草后得以消解。因為這種藥草是紫色的，吃到腹中很舒服，所以華佗給它起名叫做「紫舒」，後來可能是發音相近的關係，漸漸被傳稱為「紫蘇」。

紫蘇，別名荏、赤蘇、白蘇、香蘇等，唇形科一年生草本植物，具有特異的芳香。原產中國，如今主要分佈於印度、緬甸、中國、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇的莖高一般在30~~200厘米，紫紅色或綠色，鈍四棱形，有四道槽，密被長柔毛。

葉對生，葉片闊卵形或者也有的是卵狀圓形，先端有短尖或突尖，基部闊楔形或圓形，邊緣有粗鋸齒，上面深綠色，下面紫紅色，兩面均覆有細密的軟毛，葉柄上也有毛。（哎，大家有沒有發現一個有意思的現象，綠色葉面的葉柄是紫色的，紫色葉面這邊葉柄是綠色的？這大概就是自然界的平衡和互補吧）。

紫蘇葉在中醫上也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。

唇形花冠白色或紫紅色，輪傘花序2花，組成長1.5-15厘米、密被長柔毛、偏向一側的頂生及腋生總狀花序；有較短小的花梗，梗上也有小絨毛。

小堅果近球形，直徑約1.5毫米，表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色網紋，基部稍尖，有灰白色點狀果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質。壓碎有香氣，味微辛。紫蘇的種子也稱蘇子，有祛咳平喘、化痰的功效。

從中提煉的紫蘇子油是一種高不飽和度的天然油脂，所含主要成份為α-亞麻酸，含量高達67%左右，是目前所發現的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的。對降低膽固醇、降低血脂、防止動脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發生有持久作用。α－亞麻酸攝入人體后在酶的作用下可以在人體內轉化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海魚油的主要成份，因此又叫植物深海魚油，比深海魚油更好的是它不含膽固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高記憶力的作用。因此，這種油幾乎適合所有人食用，尤其是兒童、學生、孕婦和老年人。

隨著科學研究的不斷進步，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種。可能過不了多久，我就不用象今天這樣冒著可能被雞毛撣子「攻擊」的危險，也能吃到香氣撲鼻的紫蘇燉魚頭了！