在新疆：有一種人們每天都離不開的美食，但只有一個地方才能買到

饢是新疆各族群眾不可缺少的傳統食品，也是維吾爾族群眾日不可缺的麵食之一，已有兩千多年的歷史。在新疆，饢有五十多個品種，常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、胡蘿蔔饢、卷餅饢等。但有一種饢，那就是庫車大饢，只有在庫車可以買到。

龜茲第一饢坑，其鐵皮內膽底部內徑3.1米,上口內徑1米,饢坑凈高3.3米,饢坑成型底部外徑4.8米,上口外徑2.6米,總高3.98米,該饢坑可同時打出直徑3米的大饢3個,堪稱「世界第一饢坑」。

一般，這種饢餅先要將面鋪展在薄餅上，將正中做成條狀的面劑子變成小圈狀，然後置入鋪展的麵糰里再烤制。

烤饢時將爐內乾柴燒至成灰炭，爐壁上均勻噴洒鹽水，溫度合適時將饢面貼於爐壁，通常饢爐一次可以烤制出70公斤饢。

庫車的饢十分特別，大而薄，直徑足有一米左右，稱得上是「饢中之王」。未吃過饢的人一定要品嘗一下，剛出灶的饢香極了。南疆民間流行一種說法:「最好的工作是放羊，最好的休息是呼朗(睡覺之意)，最好吃的飯是 饢 。」