家常菜雞蛋木耳炒西葫蘆，脆嫩是關鍵

西葫蘆是家庭經常吃的一種蔬菜，經常見到的吃法就是豬肉炒西葫蘆，臘肉炒西葫蘆，蝦仁炒西葫蘆，雞蛋炒西葫蘆等，家常菜做起來很順手。通常會遇到的問題就是炒熟之後發現口感不好，西葫蘆熟過了，沒什麼嚼勁。今天簡單跟大家說下雞蛋木耳炒西葫蘆，能保證西葫蘆菜色和口感的關鍵在於要大火爆炒，這樣出水就少，口感才會柔韌脆嫩，看起來也是很有菜色。

準備主料西葫蘆、雞蛋、木耳，輔料花生油、食鹽、蔥、蒜。

具體步驟如下：

西葫蘆洗凈切片備用

木耳泡發，洗凈備用

雞蛋打散備用

熱油后，將雞蛋炒熟

炒熟的雞蛋盛出備用

熱油，放入蔥、蒜炒香

放入西葫蘆大火爆炒

改中小火，倒入木耳進行翻炒

放入已炒好的雞蛋，調入適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋

再叮囑幾句，木耳提前泡發，一定要充分，發至肉肉的、嫩嫩的口感才好。在炒木耳的時候，火不要太大，否則會爆鍋，噼里啪啦的把油濺的到處都是，不小心還會濺到身上。