什麼是古樹茶？古樹茶好在哪裡？

什麼是古樹茶？

古樹茶，一般指古樹普洱茶，是普洱茶的一個細分市場，它代表雲南普洱茶的最高品質。

那麼問題來了，多大樹齡的茶樹才算古樹？雲南普洱茶的古茶樹比其他茶類優勝在哪裡呢？

一般而言，100年以上的就算是古茶樹了。（骨灰級茶友一般認為一百年到三百年只能算「大樹」，三百年以上才能稱之為「古樹」。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常複雜的事情，跟植物學、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關。茶樹樹齡根本無法明確區分，這樣的細分也不太具有實際意義。）

可能，你會有疑問，100年和99年的古茶樹品質差異很大嗎？其實古樹茶樹齡的時間界定，是有特殊的歷史原由的。

近代雲南大量種植茶樹，是在清道光之前（1820-1850），從清末開始雲南茶區多有戰亂、瘟疫等發生，茶樹的種植栽培自然陷入停頓；直至民國初期（1912），方開始在鳳慶地區種植生產紅茶；西雙版納地區大量種植茶樹已然是二十世紀八十年代的事情了，1983年前後種植群體種，到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。

由上可看出，雲南兩次大規模種植茶樹的歷史，中間有大概近百年時間的空檔。以100年為基準進行計算是合理的。

　　古樹茶好在哪裡？

古樹普洱茶優於一般的普洱茶，源於它得天獨厚的生態環境和時光饋贈與它的豐厚內質。

首先，古茶樹生長環境遠離人類居住的地方，清幽純凈，沒有任何現代文明的污染。古茶樹周邊地區植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹千百年與自然和諧共生，自身已經具備了抵抗各類病蟲害的能力，無需使用農藥，沒有農殘的擔憂，更天然健康。

其次，為了適應自然環境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質地疏鬆、結構良好且有機質含量豐富，古茶樹的根部將這些自然腐殖質和地下深層土壤的養分都轉化為了自身的營養物質，因此古茶內含物質豐富，礦物質也相對較高，香高味濃。

再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，雲霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強，芽葉在單位時間內通過光合作用製造糖的數量多。

夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機物的同時，茶樹體中的果膠物質充分發育，芽葉中果膠含量會增加；雲霧多，則增強了漫射光，茶樹為喜陰植物，如此葉片無折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強，生成的有機物(糖)更多。

芽葉中芳香物質及含氮類鮮爽物質如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。

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