冬吃羊肉 溫中健脾

冬季吃羊肉有哪些好處?嚴冬進補,不少人選擇吃羊肉,其實冬季吃羊肉好處多多,那麼你了解冬季吃羊肉有哪些好處嗎?不知道的朋友可以來了解一下,絕對會嚇你一跳!

冬季吃羊肉有哪些好處?

羊全身是寶,羊吃百草,羊根據自身生理需要選擇草木,固羊有「百葯之庫」之稱。古人云:多吃羊肉,健康長壽。李時珍在《本草綱目》中說:「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷」。

羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。

祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說,它能「補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力」。金代李杲說:「羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也」。

補腎

據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣。。。的作用。它也是歷來,民間冬季進補的重要食材之一。

養生

羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。現代中醫認為:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。

防癌抗癌

研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

不易發胖

羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營養而不是脂肪,所以不容易發胖。

秋天吃羊肉搜索

1、吃羊肉溫中健脾

常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。

2、吃羊肉補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。

3、吃羊肉增強抗病能力

羊肉肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會被身體吸收,不會發胖。羊肉肉質細嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身體素質,提高抗疾病能力。而不會有其他副作用,所以現在人們常說:「要想長壽、常吃羊肉」。

4、吃羊肉滋補身體

在秋冬季,人體的陽氣潛藏於體內,所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以秋冬季節吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。

羊肉怎麼吃好

羊肉+蘿蔔

平衡解膩,最般配

羊肉性溫,吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,羊肉的「絕配」,非蘿蔔莫屬。

一方面,葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面,蘿蔔性寒涼,能潤燥清火、去油膩、有助消化。

❖ 蘿蔔燉羊肉 ❖

材料:蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖,蔥、姜少許。

做法:

將羊肉、蘿蔔洗凈切塊,分別焯水備用。鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油,同時放蔥段、薑片。

蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水,用大火燉開后,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,把肉和蘿蔔燉爛熟即可。

羊肉+黑豆

平衡營養、陰陽雙補

羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利於蛋白質的利用;

從中醫的角度分析,黑豆具有「補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨」的良好功效,而羊肉具有「補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾」的作用,因此兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

❖ 羊肉燉黑豆 ❖

做法:羊肉和黑豆的比例約為10:1,將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時;羊肉洗凈切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進行沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可;

把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;

調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

羊肉+生薑

溫經活絡,養護關節

秋冬季節是關節炎高發、加重的季節,適當進補,增強體質,可以多吃些羊肉,燉煮的時候多放些生薑,能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。

❖ 生薑燉羊肉 ❖

材料:取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟后調味食用即可。

做法:羊肉洗凈,放入滾水中氽燙一下后馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。

熱鍋倒入油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入羊肉續炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續燜約10分鐘,最後加入調味料拌勻即可。

羊肉+豆腐

秋冬不會手腳涼

一些人一到冬天就特別怕冷,一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況,每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。

羊肉性甘溫,能補虛益氣、溫中暖下,可以促進血液循環,以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中,生津潤燥,而生薑也能加快血液循環。

吃羊肉時搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

❖ 羊肉燉豆腐 ❖

做法:取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟后調味食用即可。

選購宜忌搜索

【宜】

新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻有光澤,肉質細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,沒有其他的異味,小羊肉肉色淺紅,富有彈性。

【忌】

不新鮮的羊肉肉色深暗,外表粘手,肉質鬆弛無彈性,略帶酸味,變質的羊肉外表暗淡光澤而且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味甚至臭味。

老羊肉肉色較深紅,肉質略粗,不易煮熟。

食用宜忌搜索

一般人都可以食用,尤其適合體虛,胃寒者者,中老年體質虛弱者食用,冬季使用還可以達到進補和禦寒的雙重功效。

羊肉溫熱,吃時最好搭配性味甘平的冷盤,不易多吃。感冒發燒以及患有高血壓,肝病,急性腸炎,和其他感染病者忌食。

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