「虎皮尖椒」是一道四川的民間小菜，因為做菜時將青椒的表皮炒得焦糊起皺，如同老虎的花紋一般而得名！

這道菜能夠大大的增加飯量！補充體力！

釀肉虎皮尖椒

食材：尖椒、肉沫

配料：香油、生抽、鹽、蚝油、姜沫、澱粉、白糖、酒料、醋

做法：

1、剁好的肉沫加入香油、生抽、鹽、蚝油、薑末、澱粉上下來回攪拌盛碗待用。

2、尖椒從中間切成兩半，注意不要切斷，去掉裡面的籽和白筋。

3、將攪拌好的肉沫塞進尖椒里壓實抹平。

4、熱鍋，將弄好的尖椒放進鍋里煎，煎好一面再煎另一面。

5、沿鍋邊加入生抽、料酒、白糖、醋，蓋上蓋子，小火燜到收汁即可。

糖醋虎皮尖椒

食材：尖椒

配料：蔥段、蒜末、紅辣椒粒、白糖、醋、生抽

做法：

1、尖椒切去兩端，中間去籽，熱鍋煎至表皮焦糊盛盤。

2、鍋里倒入植物油加入醋、生抽、白糖，將蔥段、蒜末、紅辣椒粒爆香。

3、將第二步驟的食材淋到尖椒上即可。