動態消毒機及臭氧發生器用於法式小麵包的生產

上海康久公司一直提倡食品企業採用「白+黑」的消毒方式，即白天的時候採用動態空氣消毒機，車間員工一邊上班一邊消毒殺菌，對人體無害。工人下班后，使用臭氧發生器，再鞏固殺菌消毒效果！

動態空氣消毒機在國內屬於新興技術，當有人在食品車間時，可開啟該機器消毒，對人體健康無害，時時在線滅殺空氣中的黴菌、大腸桿菌、沙門氏菌等微生物；開機90分鐘后，沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級，可使加工車間低成本達「無菌無塵」標準；防止含菌空氣二次污染食品，保證食品安全。

臭氧殺菌屬於靜態殺菌，在工人下班后或者沒有人的情況下使用，其殺菌原理為：臭氧是一種強氧化劑，能破壞分解細菌的細胞壁，很快地擴散透進細胞內，氧化分解細菌內部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等，也可以直接與細菌、病毒發生作用，破壞細胞結構，分解脫氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌的新陳代謝和繁殖過程遭到破壞。

太康縣承沅食品有限公司是河南省周口市最大的烘焙食品生產商，始建於1996年3月，佔地面積7000平方米。其中，法式小麵包項目總投資5500萬元，年產法式麵包1.5萬噸。

太康縣承沅食品有限公司的法式小麵包生產車間大約為1500㎡，其中，預冷車間大約為50㎡，冷卻間大約為70㎡，內包裝車間大約為150㎡。2017年4月，該企業採購了不同的殺菌消毒設備，對食品車間殺菌消毒：1.購買1台ARD-Y10型移動式臭氧發生器，安裝在預冷車間內。2.購買1台ARD-Y20型移動式臭氧發生器，安裝在冷卻車間內。3.內包裝車間則採用「白+黑」的消毒方式，即：白天工人上班過程中，使用動態空氣消毒機，使用型號為2台YKJ-2500型號機器對角放置於車間內，形成對流，解決在生產過程中的二次污染問題。晚上下班后，採用臭氧發生器，進行鞏固殺菌，放置2台ARD-Y20於車間內，在工人下班后以及上班前，開機消毒，保障食品安全。

食品安全是個系統工程，目前，「白+黑」的消毒方式在國內已經被大量食品生產企業認可。