夏季吃苦瓜的功效與作用和苦瓜的做法大全

民間素有「夏天吃苦,勝似進補」的說法。意指夏天濕熱,適當多吃點苦味食物有助於化除人體內的濕邪。事實上,從中醫角度講,飲食要均衡,並在此基礎上根據個體差異辨證做出調整。比如,高溫室外作業的人,可多「吃苦」,如苦瓜、苦菜、萵筍一類;而對於坐辦公室吹空調的人而言,則要適當「增辛」,多吃薑、蒜一類辛辣食物養陽。高考考生壓力大,易生「內火」,而最近氣溫又回升過快,吹空調製冷容易感冒,影響備考質量,不如適當增吃一些苦味蔬菜,清心降火,俗話說「心靜自然涼」,下面推薦幾道苦瓜做的菜,有冷盤、熱菜和湯供不同選擇。

苦瓜涼拌:年輕人體內有實熱者,如果想通過吃苦瓜來清熱敗火,最好是切成薄片涼拌著吃,因為這種做法更接近原汁原味,能更好地起到食療作用。方法很簡單,苦瓜切片焯水,過涼水后,在碗里調適量醋、糖、鹽、香油,倒入苦瓜拌勻即可。

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苦瓜排骨湯:這道菜老少咸宜,脾胃虛弱者,用苦瓜來煲湯,這樣處理之後味道不那麼苦,也可以避免傷脾胃,同時也有清熱生津的作用。做法:苦瓜、排骨、蒜,將苦瓜切成塊用開水灼過,再用油、蒜爆炒以減弱其寒性,然後再與排骨同煲至熟爛,出鍋前放鹽調味。

苦瓜牛柳:牛裡脊200克、苦瓜120克、胡蘿蔔100克、大蒜10克、生薑5克、豆豉20克。牛裡脊洗凈切絲,用紹酒1湯匙、生抽、白糖和水澱粉混合均勻腌制15分鐘;

苦瓜切成薄片后焯水,撈出用冷水沖涼;中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時,將牛裡脊片放入鍋中快速滑炒至散開,待表面完全呈熟色,再快速撈出瀝干油分;鍋中留底油,燒熱后將蒜茸、薑末和豆豉放入爆香,然後放入胡蘿蔔片煸炒至略軟,最後放入苦瓜片和牛裡脊片翻炒均勻至入味即可。

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