吃滿滿的一口蛋白質~~~

前段時間去上海，吃了不少江南菜，其實最難忘的一口，就是頓頓必不可少的四喜烤麩！

烤麩，說白了就是麵筋，作法是通過麵粉加水揉成麵糰后，洗洗洗洗掉澱粉做成生麩，然後再經過發酵蒸熟而成；

所以烤麩的主要成分其實就是植物蛋白！

網傳烤麩的蛋白質含量極高，甚至比一般的豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品都還要高，可謂是相當不錯的高蛋白、低脂肪、低熱量健康食材喲。

另外，同樣都是麵筋，烤麩由於是生麩發酵蒸出來的，可比咱們北方經常吃的油麵筋低卡低油多了！

油麵筋是通過生麵筋炸出來的，高熱量！

不過要注意的是，烤麩本身的確低脂低熱，但由於它海綿一樣蓬鬆松吸汁的結構，如果烹飪過程中湯汁高油高糖，也會讓烤麩吸進去過多湯汁和熱量……

而且傳統的四喜烤麩，其實還得把烤麩下鍋炸一炸，雖然美味，但也都是熱量……

想要烤麩吃的美味還低卡，烹飪過程中去油炸、控制糖油含量很重要！咱們今天要給大家介紹的，就是低卡低油低糖版的健康烤麩拉~

滬上小菜 · 美味烤麩

▌熱量

▌原料：

食材&佐料

主料：干烤麩70克、木耳4朵

佐料：適量蔥、姜、干辣椒、花椒、大料、生抽3毫升、老抽1毫升、醋1毫升、料酒3毫升、代糖0.1克、雞精0.5克

▌做法：

❶烤麩和木耳泡發，洗凈切小塊備用；

❷熱鍋噴3-4下噴霧食用油，讓鍋底均勻覆上一層，爆香蔥、姜、干辣椒、花椒、大料；

❸倒入烤麩、木耳翻炒1分鐘，再倒入料酒、生抽、老抽、代糖繼續翻炒至熟；

❹ 出鍋前倒入醋和雞精提味。

咳咳，沒錯，今天教大家做的，不是傳統的四喜烤麩……

因為傳統的四喜烤麩，要用到筍、木耳、黃花菜、香菇這四樣，但是我做的時候才發現，我們家除了木耳啥都木有……所以我管它叫「一喜烤麩」>.<

有條件的童鞋，還是建議食材備全了再做，最為鮮美！

不過即使少了三鮮，只要調料配得好，讓烤麩充分吸收湯汁的美味，出來的簡易版烤麩還是鹹鹹甜甜、滋味醇厚、美味無敵！

另外，我強烈安利大家夏天吃的時候，可以稍微放冰箱里冷藏一下，一口下去，滿口飽滿的湯汁帶著絲絲涼意，整個人都覺得倍兒舒爽通透，實在太銷魂了~~~