過敏系列：食物過敏 嚴重可致命

一些人吃下某些食物后，可能出現皮疹、皮膚髮癢等反應，十分擾人。這可能是食物過敏。

雖然新加坡沒有成人對貝類過敏的確切數據，但貝類已被證實是最常導致成人產生嚴重過敏反應的食物，甚至可致命。

常見的食物過敏，與牛奶、花生、雞蛋、海鮮等有關。

新加坡中央醫院呼吸病學與深切治療顧問醫生陳國偉接受《活得好》訪問時說，當免疫系統誤認某種食物對人體有害，而產生抵抗該食物的抗體，也稱為免疫球蛋白E（immunoglobulin E，IgE）時，就會產生食物過敏。

這些抗體會刺激體內的免疫細胞釋放各種化學物質，間接影響各個器官產生食物過敏的癥狀。

吃下引發過敏的食物，癥狀包括嘴巴有刺痛感、蕁麻疹（hives）、皮疹（rash）和濕疹（eczema），並可能在數分鐘至兩小時內發作。

食物過敏的反應可輕可重，在一些情形下，嚴重的食物過敏癥狀是臉部、喉嚨或嘴部腫脹、呼吸困難、強烈腹部抽筋、嘔吐等。此外，皮膚反應也可能覆蓋大面積的身體，而且血壓可大幅下降，導致暈倒和無意識，嚴重時甚至可致命。

驗血和皮膚點刺測試

如果一個人每次吃某些食物后都出現過敏反應，可以做進一步檢查，以確診是否食物過敏。

要檢驗出是否對食物過敏，可通過兩種測試查出：驗血和皮膚點刺測試（skin prick testing）。

皮膚點刺測試，是將微量的敏感物點在皮膚，然後觀察皮膚是否有紅腫、發癢等過敏反應。

如果檢驗證實對某種食物過敏，陳醫生建議，應儘可能避免吃這種食物。