排骨的另一種做法，排骨怎麼做才能做的最嫩？

豬肉小排骨，清蒸，小炒、紅燜、油炸……

所有排骨的做法，全部最愛。

並且，正在孜孜不倦地探索新型的烹飪方法。

圖片來自網路

年前在一家小飯館吃到了「孜然排骨」，老闆說裡面加了雞蛋，所以肉很嫩，又放了生粉，所以能減少吸油，讓排骨肉鮮香。經過多次試驗，終於做出了好吃的【孜然排骨】，現在分享給大家做法。

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首先所需要的食材：

主料：排骨 500g

輔料：雞蛋（1個）、生粉（1勺）、孜然粉（一勺），白酒（1勺），鹽（半匙），食用油（適量），蔥、蒜（根據自己的喜好程度決定用量）

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材料備齊了，現在怎麼做？

1.排骨切小塊，洗乾淨，然後冷水下鍋，涮一涮，去除血水浮沫，然後撈出瀝干水分，放在碗里備用。

2.盛有排骨的碗里放一勺白酒，半匙鹽，一個雞蛋清，一勺生粉，攪拌，碼勻，靜置30分鐘。

3.在等待腌制完畢的時間內，可以把兩瓣蒜切碎，一根蔥切成蔥花狀。

4.三十分鐘時間后，熱鍋起油，待油4成熱時，放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分鐘。要炸熟，然後放入蒜粒，翻炒一下，加入一勺孜然粉，撒點蔥花，然後就炒均勻就可以出鍋了。

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5.最後裝盤。至於剩下的一個蛋黃，可以放在小碗里，再米飯上蒸一蒸，很好吃的。家裡有小朋友的，就算是給孩子的加餐吧……

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營養價值

排骨要外酥里嫩，有三點要注意:

1.洗乾淨去掉血水后，要瀝干水分，然後充分吸收蛋液。

2.骨里加入澱粉，可以讓排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。

3. 炸排骨是一定要小火慢慢炸，不然容易炸焦而排骨裡面不熟。

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4. 用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

5. 也可根據個人口味加點干辣椒粉，做成麻辣燒烤味！