丑貴還要進口，蛇皮果真的那麼好？

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蛇皮果

人們常說，吃，就是一種本能。

但往往有些時候，吃，

是一件需要勇氣的事情，

而蛇皮果在「智慧之果」之餘，

確實可以稱得上是「勇氣的果實」。

Gula Pasir

蛇皮果，生來就不是為了取悅別人而存在的。

如果要評選水果界長得「最安全」top 5，一定是有蛇皮果一席之地的，就算把評選範圍擴大到整個食物界，也不能將它擠出十名開外。

何謂「長得安全」？可不要以為是天真可愛無公害，我說的是橫眉怒目羅漢相，因為面相「凶」，所以能從大部人口下逃過一劫，得以保全。

說起來，與榴槤這種鋒芒外露的水果比起來，蛇皮果應該算是「時尚時尚最時尚」的了。且看它身材嬌俏，蛇皮大衣裹身，像極了T台上身著御姐范兒皮衣的紙片人模特，就連生人勿近的氣場都是如出一轍，叫人只可遠觀不可褻玩，哦，不，是不敢下嘴。

一樣的外衣，不一樣的內心

蛇皮果又叫沙叻，這是將英文名salak音譯的來的，有些地方更是直接將它喚作「snake fruit」，反正是與「蛇」有著扯不斷理還斷的關係了。

蛇皮果原產於印度尼西亞的蘇門答臘和爪哇，現在也在泰國廣泛種植，還被引入到了新幾內亞島、菲律賓、西班牙、斐濟等國，在中國的雲南也有種植。

它也不是很挑地方，只要是濕潤的熱帶氣候，皆能隨遇而安地落地生根，發芽結果。

在中國，我們大多是在超市見到蛇皮果。因為長相駭人，在這個看臉的社會混得愈發艱難，每每見到，也總是三三兩兩委屈地擠作一團，窩在角落乏人問津。

可是，到了蛇皮果的主場——印度尼西亞，氣象可就大不同了，在這裡，它是絕對的水果界一枝花，小食國扛把子，更有增強記憶力、減肥瘦身等各種奇效。

在印尼，蛇皮果的品種至少有30個，它們包裹在同款不同色的蛇皮大衣里，裡面的風采不盡相同。下面就說說其中最出名的三種。

Salak Yogyakarta

Salak Yogyakarta是產於日惹的蛇皮果，在這裡它被當地人叫做「pondoh」。

它的氣味相當強烈，在未成熟之前就會散發出水果腐爛的臭味，讓人一度以為這是一顆早熟的蛇皮果。

但是只要你有耐心等它成熟，剝開外皮就會發現，裡面的果肉有著蘋果一樣的紋理，但是更乾燥更爽脆。

Salak Bali

與Salak Yogyakarta可以組個蛇皮果twins在印尼出道的是Salak Bali。巴厘島是度假勝地，很多人也是在這裡剝開了自己人生的第一個蛇皮果。

與日惹蛇皮果相比，巴厘島蛇皮果澱粉質感更重，如果說前者是還沒成熟的青蘋果，那它就是上了年紀的沙質蘋果。

Gula Pasir

整個印尼，要數蛇皮果中的白富美，十有八九人們會告訴你是：Gula Pasir，說得直白一點就是「砂糖蛇皮果」。

不是說它的口感如砂糖，人家是實實在在的甜姐兒，口感偏甜，是極為容易讓人有好感的蛇皮果。同時，它的個頭也比一般蛇皮果要小，所以對於壯著膽子豁出命去嘗試蛇皮果的人來說，會相對輕鬆不少。

打開一顆蛇皮果的正確方式

正如前面說的，蛇皮果不取悅任何人，它只對懂它的人開放美味。

那麼，蛇皮果的滋味到底是怎樣的？

有人說，它是香蕉混合蘋果的味道，有人說是菠蘿和青檸，還有人說是口感明亮的雞尾酒，你可以在裡面找到菠蘿、柑橘、蜂蜜的影子，甚至還有肥皂味……要我說，蛇皮果就是陽光和海風的味道呀，永遠是朝氣的。

帶著弱酸性的果肉，永遠會在第一口給味蕾帶來刺眼陽關一般的小刺激，不疼不癢，就是叫人眼前一亮。

脆韌的果肉是酸酸甜甜，因為品種不同，酸甜度也不同，但總是將分寸拿捏得極妥帖，總不會叫人如塞了一個檸檬般下意識扔出三丈遠。

而在懂它的人口中，蛇皮果的滋味分明還有更多可能性。

吃著蛇皮果長大的印尼人擅長用腌漬的方法料理蛇皮果。去掉脆硬的外皮，再去掉果肉外的薄膜，用糖、開水和一點點鹽腌漬成糖果，或者將蛇皮果與海鮮、辣椒醬腌製成醬菜，反正它酸甜適口，無論是站甜黨還是咸黨，都不會突兀。

而昂貴的Gula Pasir是要用來釀成酒的。酒精度13.5%，甜度適口，不顯得稚氣，也不矯情。

泰國也是蛇皮果的一大產地。在這裡，你可以看到划著船在城市水道叫賣的小販，把一個個蛇皮果去掉尖端外皮以方便顧客剝開，裝袋出售。

不妨買一袋，然後向小販討一些糖和鹽，以果肉蘸著吃，就算是個初來乍到的背包客，也一定會被刮目相看。

人們常說，吃，就是一種本能。但往往有些時候，吃，是一件需要勇氣的事情，而蛇皮果在「智慧之果」之餘，確實可以稱得上是「勇氣的果實」。