健脾寧心有茯苓

有段時間，我老懷疑我媽把她覺得對身體好的藥材都放進湯里煮。所以喝湯時我都會把藥材夾出來問我媽「這個是什麼」「有什麼功效」「為啥放進湯里」。雖然我並不懂，但還是要問一問。

就在那時，知道白色小方塊狀的藥材叫做茯苓。本來以為茯苓就長這樣，原來它還有其他形態。下圖是片狀的茯苓，叫做茯苓片，塊狀的也就叫做茯苓塊。

白茯苓片

單從形狀上區分，還是挺簡單的。但是從茯苓的原植物說起，就有點混亂了。茯苓是多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。同種原植物炮製成的藥材，還有茯苓皮、赤茯苓和茯神。

茯苓皮，茯苓菌核的外皮，有利水消腫功能。

赤茯苓，菌核近外皮的淡紅色部分，有泄熱行水利竅功能。

茯神，多孔菌科真菌茯苓的抱有松根的菌核，方形薄片，有寧心安神利濕功能。

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好不容易弄清楚茯苓和它的家族，又發現茯苓是中藥造假者關注的對象，只好練一練辨真假的技能了。

市場上茯苓的偽品一般是用澱粉、山芋粉、玉蜀黍、植物性的根作為原料壓制而成，或是用茯苓粉摻制，甚至有人用石膏和石灰製成偽品。

簡單粗暴的鑒別方法就是手搓，口嚼。真茯苓質地堅硬不易碎（煮也煮不爛）、不粘牙，有澀味無甜味、山芋味。也可以放水或火燒，真茯苓水浸后表面沒粘質、不會蹦散；火燒時無異味，而且燒成灰炭也不會碎。

白茯苓塊

假的真不了，鑒別的方法還是有很多，選購前記得惡補一番。

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選好了茯苓，下面就該說說怎麼用了。要說茯苓作為葯食同源的中藥材，用處還真挺多的。煲湯藥膳是基本，豆腐豆漿夾餅糕點酸奶，能做成的美食不要太多哦。關鍵是，茯苓還能美容，它有美白祛斑，滋潤肌膚的功效。

>>>> 做葯膳

茯苓，也叫雲苓、松苓、茯靈，古人稱為「四時神葯」，有利水滲濕、寧心安神、健脾和中的功能，是多種方劑配伍的要葯及中成藥的重要原料，也常用於葯膳。

茯苓赤小豆鯽魚湯

1條鯽魚，4兩瘦肉，1兩茯苓，2兩赤小豆，1斤粉葛，生薑

瘦肉洗凈切片后飛水冷卻；茯苓、赤小豆洗凈濾水，粉葛去皮洗凈；把處理好的鯽魚加薑片油煎，瀝油后與其他材料一起煲兩個小時，最後加油調味就好。

適合脾虛利水的人群，有健脾利水的功效。

大棗茯苓糯米粥

糯米、紅棗、茯苓、枸杞

糯米、紅棗浸泡1-2個小時；鍋里先煮水，燒開後放茯苓、糯米、紅棗，煮開后小火熬40分鐘；下枸杞繼續煮5-10分鐘，可以同時加入冰糖。

有健脾養胃、補血祛濕的功效。

>>>> 其他美食

茯苓豆漿

豆漿、茯苓粉

可以在家自製，買現有的包裝茯苓粉，和豆漿一起煮即可。

茯苓夾餅

茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等

這是北京的特產，有多種口味，對婦女和老年人有很好的滋補作用，適合脾虛、失眠、水腫、心悸人群。

>>>> 美容

三白面膜

三白面膜：白芷、白茯苓、白芍等

大家比較熟知的是三白面膜，有美白嫩膚的效果。

還有其他蜂蜜茯苓面膜、綠豆三白面膜、銀玉面膜，都是愛美人士的珍藏啊。

茯苓的功效多，用途廣泛，使用時要注意陰虛火旺者忌服。

本文由 「中醫同城」 原創出品，作者紅曲。

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