冬季養生吃椴木花菇有哪些好處？

俗話說得好：「春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。」 到了冬天，蔬菜往往會很缺乏，綠葉菜更少，在這種情況下，菌類就成了人們養生保健的首選食品。

一、花菇的生長

花菇是近幾年來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。

花菇是香菇中的上品，素有「山珍」之稱，而花菇中的極品是「椴木花菇」，高檔椴木花菇以朵大、肉厚、含水量低、保存期長而享譽海內外,而且「椴木花菇」的營養價值等同於魚翅和燕窩了。

中醫認為，花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有「植物皇后」之譽。

據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。

二、花菇的辨別

花菇的鑒別是根據裂紋的深淺、大小和顏色的不同來分辨的。

特級椴木花菇，生長在純天然環境，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀、鮮美可口而被稱為席上佳珍；

一級白花菇，裂紋深而大，白色，質量最優；

二級茶花菇，在花菇形成過程中，如果受到雨淋，則初期裂開的花紋會逐漸癒合而變得不明顯，呈現茶褐色，故稱茶花菇或雨花菇。

三級花菇丁，菇蕾長出后，若是外界氣候條件特別惡劣，就難以繼續生長，而形成朵小、柄長，直徑只有2厘米左右的菌蓋，稱為花菇西，質量較差。

三、吃花菇的好處

聯合國糧農組織提出一個新的口號，21世紀最合理的膳食結構：「一葷一素一菇，」花菇的營養價值非同小可。

食用花菇能有效的促進排毒，還能給身體補充營養，讓你一邊減肥一邊收穫健康。

1、有效延緩、抵抗衰老。過氧化氫會加速人體的衰老，而花菇的水提取物對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

2、開胃健脾，改善厭食。花菇中含有一種水溶性鮮味物質「香菇精」，可輔助菜品調味，還有開胃健脾，改善厭食的療效。

3、增強免疫，防治感冒，降血壓、降血脂、降膽固醇。花菇被專家認為是不可多得的保健食品，裡面含有的不飽和脂肪酸和維生素D對於增強免疫，抵抗疾病和防治感冒有良好效果。

四、花菇適合人群

花菇不分年齡階段，老少皆宜，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎症、牙齦出血患者食用。

據《本草綱目》載，花菇：性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不飢，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食慾減退，少氣乏力。

《現代實用中藥》認為，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。

據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究，也有了新突破。