糯米不好消化是真的嗎？老少皆宜的健康小點心：糯米餅

糯米給很多人的印象是好吃，但不好消化，其實這是一個誤區，也不知道糯米得罪了誰哈；其實從分子結構上來說，圓粒糯米的澱粉比大米的支鏈澱粉比例要高得多，在熱水中更容易水解糊化，也容易吸收；因此糯米是好消化的；但這類澱粉類食物除了糊化，還存在一個老化反應，感官上就是會變硬（米飯放涼了也會有這種效果）。通常很多人說的糯米不好消化是因為吃了涼的；兒童的消化功能還未發育完全，所以給寶貝吃糯米的食物一定記得要趁溫熱的時候吃，不要等到涼了或是直接從冰箱里拿出來就吃~

糯性的食物是我們全家人的大愛，我老公就特愛吃紅薯糯米飯，這也他記憶中的媽媽的味道~~糯米餅我做過很多次了，像紅薯糯米餅、紫薯糯米餅，還有南瓜糯米餅，因為全家人都愛吃，以前都是用糯米粉做的，兒子吃起來經常會說粘牙齒，今天直接用糯米來做，口感上更有嚼勁，吃起來還有些糯米的顆粒感，對於三歲以上寶貝的咀嚼能力和消化能力來說，也是沒有問題的，用紫薯作為餡料，口感更豐富，還增加了膳食纖維的含量，當然，餡料的搭配不局限於這一種，糯米是百搭的，比如紅豆餡、肉餡、蔬菜等等，只要能想到的都可以試試~~

準備原料：

糯米350克，麵粉100克，紫薯2-3個，煉乳適量（我做了8個，大家根據食用人數來準備原料，這裡的用量只能作為參考哦~）

製作過程：

1、將糯米淘洗乾淨后，提前浸泡3小時以上；（早上吃的話，頭天晚上就可浸泡）

2、將浸泡好的糯米上鍋蒸熟，晾涼後備用；

3、準備餡料：紫薯去皮切小塊上鍋蒸軟壓成泥，加入適量煉乳攪拌均勻；

4、將麵粉少量分次的加入蒸熟的糯米中，混合揉勻；（這一步需要一些力氣~~，這和直接用糯米粉做出來的口感是不一樣的）

5、揉好的糯米麵糰，表面上就可以看出糯米顆粒；

6、取適量麵糰，按成餅狀，然後放入紫薯餡，收口；

7、將包好餡料的糯米餅揉圓后再輕輕按扁，糯米餅就做好了；

8、平底鍋（電餅鐺）刷少許植物油，小火、將糯米餅煎至兩面微黃即可；

小貼士：

1、麵粉不要一次性全部倒入，要分次分開加，如果感覺有點乾的話，可以加一點點水；

2、糯米浸泡的時間盡量長一些，至少要3個小時，餡料可以換成自己喜歡的餡；

3、上鍋蒸著吃也同樣好吃~，要趁熱吃哦~

適宜人群：

3歲以上的寶貝

推薦理由：

糯米富含碳水化合物，能夠為寶貝提供充足的能量，增加飽腹感，同時還含有豐富的B族維生素，紫薯中膳食纖維和鉀元素含量高，能夠促進腸道蠕動，緩解便秘，另外，紫薯中富含的花青素可以有效清除人體自由基，從而起到提高免疫力的作用；這款糯米餅不論是蒸著吃還是煎著吃，都是可以的，但是一定要趁熱吃，放涼后吃就容易不消化，對於孩子來說，要適量食用哦~~

我的聯繫方式：

微信訂閱號：兒童營養師閆玲玲（分享接地氣的原創兒童食譜）；

我是苗媽，女兒苗苗5歲了，是一名全職媽媽，也是一名兒童營養師！

做一名接地氣的健康科普者是我的初衷；專註兒童營養、產後瘦身的食譜搭配研究與開發

願每位寶貝健康快樂的成長，寶媽們更加自信美麗！