輕鬆降血壓、護血管

茄子是家常菜中非常常見的食材，茄子的做法可謂是五花八門的，可是你在吃茄子的時候，茄子皮你是怎麼處理呢？

大部分家庭做茄子的時候都是會把茄子皮削掉的，其實在中醫的理論中茄子皮具有很高的營養價值的。我來給大家普及一下茄子和茄子皮的營養價值吧。

茄子的功效與作用

1 保護心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。

減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微醺官破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2 清熱活血、消腫止痛。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。

醫學還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病有一定的治療作用。

3 抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4 降低高血脂、高血壓。選用深色長條形，切成段或者絲，用麻將以醬油調班而成，在晚餐時分，服用可以有效降低和自愈

吃茄子的禁忌

茄子的吃法葷素搭配皆宜，既可炒、燒、蒸煮，也可油炸、涼拌或者做湯。

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好搭檔。

維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切記生吃，以免中毒。

儘管茄子的吃法很多，但是多數吃法溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。

煎炸茄子維生素損失量高達50%以上，在茄子的所有吃法中，拌茄子泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃旺旺會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應該選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。