簡單又好吃的家中必備烘培食譜（一）
一、瑪格麗特餅乾
原料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，無鹽黃油100克，糖粉40克，
熟蛋黃2個，鹽1克。
製作方法：
1.黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用。
2.軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發。
3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑。
4.玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，與打發的黃油一起拌至無乾粉。
5.用手捏成麵糰放入保險單中，按癟放入冰箱冷藏1小時左右。
6.從冰箱取出冷藏好的麵糰，10克/個搓成小圓球，排入烤盤中，用食指按出小坑。烤箱預熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。
二、蔓越莓餅乾
原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黃油75克、全蛋液15ML。
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製作方法：
1.原料備用，蔓越莓干切碎。
2.黃油軟化后，加入細砂糖 ，攪拌均勻，加入雞蛋液，攪拌均勻。
3.倒入蔓越莓干，倒入低筋麵粉，攪拌均勻，成為麵糰。
4.把麵糰倒手保鮮袋內，整形成寬約6厘米，高約4厘米的長方體。
5.入冰箱冷凍一小時左右，切成厚0.7厘米的片，均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內。
6.烤箱預熱170度，烤20分鐘左右，表面成微黃即可。
三、水玉抹茶夾心蛋糕卷
原料：抹茶奶凍：牛奶130g、魚膠粉8g、涼開水25g、檸檬汁幾滴、
抹茶粉（箬竹）10g、幼砂糖30g\淡奶油200g、幼砂糖25g
抹茶戚風蛋糕卷：蛋黃3個、玉米油25g、牛奶55g、低筋麵粉62g、
抹茶粉（箬竹）8g、幼砂糖15g\ 蛋白3個、白砂糖40g、白醋幾滴、
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鹽一小撮
夾餡：淡奶油300g、幼砂糖36g、香草精幾滴\水玉麵糊：無鹽黃油10g、
幼砂糖10g、蛋白10g、低筋麵粉10g
製作方法：
1、魚膠粉倒入容器內；
2、加入涼開水及檸檬汁；
3、待魚膠粉完全吸收水份后，隔熱水融化；
4、抹茶粉及幼砂糖放入容器中，混合均勻；
5、牛奶緩緩倒入抹茶粉中，邊倒邊攪拌均勻；
6、直至牛奶完全倒入，並與抹茶融合；
7、將抹茶牛奶溶液過篩；
8、倒入融化后的魚膠粉溶液；
9、攪拌均勻後放涼備用；
10、將淡奶油及幼砂糖倒入盆中；
11、用打蛋器先低速後轉高速攪打；
12、攪打至6分發，呈勉強流動狀態；
13、將步驟9中混合后的抹茶魚膠粉溶液倒入打好的淡奶油中；
14、用打蛋器攪打均勻；
15、倒入用保鮮膜包裹好的慕斯圈內，刮平表面冷藏成型；
16、用模子壓刻出四葉草的形狀；
17、將刻好的四葉草奶凍疊加起來，放入冰箱冷凍備用。
水玉麵糊：
1、無鹽黃油室溫軟化后，加入幼砂糖攪拌均勻；
2、倒入蛋白繼續攪打均勻；
3、放入低筋麵粉；
4、用刮刀攪拌均勻即成水玉麵糊；
5、拌好的麵糊放入裱花袋中；
6、烤盤底部鋪一張油紙，擠上面糊，放冰箱冷藏備用。
抹茶戚風蛋糕卷
1、將玉米油、幼砂糖、鹽及牛奶倒入容器中；
2、用打蛋器攪成米湯狀；
3、低粉及抹茶粉混合后篩入，略拌至無乾粉末狀；
4、全蛋磕入無水無油的盆中；
5、用乾淨的勺子將蛋黃撈出；
6、撈出的蛋黃放入步驟三中略拌的麵糊中，用蛋抽攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；
7、蛋白加入幾滴白醋；
8、用打蛋器低速打至粗泡；
9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打發蛋白；
10、加入剩餘細砂糖；
11、將蛋白打至濕性發泡；
12、取三分之一打好的蛋白，放入抹茶蛋黃糊內；
13、用打蛋器混合均勻；
14、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻；
15、將拌好的麵糊倒在擠有水玉麵糊的油紙上；
16、抹平表面，輕輕磕出氣泡；
17、放入170攝氏度預熱后的烤箱，中層，上下烤模式，烘焙15分鐘至熟；
18、取出后倒扣於晾網放涼；
19、將淡奶油及幼砂糖倒入容器中；
20、用打蛋器打發至可裱花狀態；
21、將蛋糕片表面塗抹一層打好的奶油，中間略多些；
22、將抹茶奶凍條放在中間；
23、將蛋糕捲起，入冰箱冷藏半小時；
24、定型后撕去油紙，切去蛋糕卷邊緣不平整的部分；
25、表面按喜好裝飾即可。