桂花奶茶甜品發糕---年味點心

材料

玉米粉300克糕點粉/低筋200克桂花醬適量 干桂花適量蜂蜜適量 白糖發酵粉3-5克泡打粉20克

做法

1 把玉米粉和糕點粉混合，把泡打粉和發酵粉也倒入麵粉，混合

2 用溫水把桂花醬，桂花，蜂蜜，白糖，沖調均勻

3 用這個混合液和面，如果太干，就加入溫水，知道和成稀麵糊

4 稀麵糊放置1個小時，麵糊間有氣泡孔洞就可以了

5 蒸鍋里要多放水，如果有做「姆斯蛋糕的鐵圈」，就放入鍋中，把麵糊倒入。

6 有個姆斯圈，發糕會蒸成一個「哈雷蛋糕」的型狀，就是大香菇的形狀，寓意---發 發 發

7 如果沒有姆斯圈，就直接蒸，大約水開了以後中火1--1.5個小時，因為比較大。沒有姆斯圈40分鐘就可以

8 蒸熟關火，5分鐘后開蓋，防止回縮

9吃的時候，用刀切開，可以把一部位，冷凍，吃的時候，微波叮熱就可以了

小訣竅

如果喜歡口感有顆粒感，比較粗，就玉米粉，要多於低筋/糕點麵粉，玉米粉3：糕點低筋麵粉1。

喜歡綿軟口感：玉米粉1：糕點低筋麵粉4

就是說，玉米粉越多，越有顆粒感，粗糙感。有點像玉米窩窩頭的口感

桂花一般超市有賣，桂花醬可以自己做，就是一層蜂蜜，一層桂花，放到玻璃瓶里，腌制7-15天就可以了。

蜂蜜的作用，是利於麵粉團快速發酵，白糖根據個人口味。

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