健身養胃堪比肉香--素燒猴頭菇

猴頭菇是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一，

素有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱，

過去只有在酒店宴席上才能見到，

而且還不是普通的宴席；

隨著人們生活水平的提高，

猴頭菇也進入百姓的餐桌；

猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，

猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病，

猴頭菇有這麼好的功效，卻苦於不會泡發或沒有時間處理，

我第一次泡發猴頭菇的時候，

由於方法不當，一鍋湯苦溜溜的沒法入口，

只好倒掉了之，那也沒少挨白眼；

自此之後就買處理好的，省事啊直接下鍋；

材料：泡發的猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克

調味料：生抽適量，蚝油20毫升，米醋5毫升，白糖5克，澱粉少許，紅燒醬油少許，蔥少許，植物油適量，清水少許

製作過程：

1、準備的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可

2、準備調味料，所有的調味料全部放入小碗中，加入少許清水調勻即可

3、化凍后的筍切滾刀塊，調味料調好待用

4、鍋中放油，溫熱後放入蔥花煸炒出香味，放入猴頭菇翻炒

5、再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右

6、調料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋

小貼士：

1、干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。此段話來自網路

2、筍是熟的，鮮筍煮熟后冰箱冷凍的

3、豆腐是冬天凍的，扔冰箱里忘了，順路摸出來一起燉了，味道不錯

4、我用的猴頭菇是可以直接下鍋的，若感覺個頭大，用手撕一下就成