當歸，中藥中最常用的一味，也是一味好的香料！

當歸應該是中藥中最知名的一味了，關於當歸的段子很多，古代文人墨客最喜歡拿當歸來賦詩寫文了。

中醫方劑里有當歸的很多，最常用的是四物湯，其中就有當歸。當歸作用很多，具有補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸等作用。臨床上可以用來治療血虛諸證；月經不調；經閉；痛經；症瘕結聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痹；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢后重；癰疽瘡瘍；跌扑損傷等病症。當歸入葯，根據不同部位，效果也不一樣。全當歸根略呈圓柱形，根上端稱「歸頭」，主根稱「歸身」或「寸身」。支根稱「歸尾」或「歸腿」，全體稱「全歸」。全當歸既能補血，又可活血，統稱和血；當歸身補血，當歸尾破血。

當歸其實是一種香料，屬香草類草科植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用於燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。在臨床中，老師說，在開當歸的時候，千萬別開多了，原因就是當歸的香，香而膩味，所以如果在一服藥物中，開了過多的當歸，患者口感不是很好。我們的經驗是，當歸入湯劑，每服不超過10克。

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