綠花椰菜不只抗癌，但兩種人不能多吃

綠花椰菜

降糖明星營養素：鉻、膳食纖維

第2型糖尿病患者的理想蔬菜

熱量33大卡

降糖功效看這裡

鉻與膳食纖維是綠花椰菜中對糖尿病患者有益的兩種物質。鉻可以改善第2型糖尿病患者的糖耐量，膳食纖維則能有效控制腸胃對葡萄糖的吸收，平穩血糖上升速度，改善糖尿病患者的病情。

這樣吃更降糖

綠花椰菜食用前，先用開水燙一下，口感更好，膳食纖維更易消化，更能發揮其抑制葡萄糖吸收的功效。

對哪種併發症有益

高血壓、心臟病

綠花椰菜中含有類黃酮類物質，它能輔助治療高血壓和心臟病。另外，其所含維生素C可降低膽固醇含量，增加血管彈性，促進血液循環。

TIPS

1.綠花椰菜烹飪時間不宜過長，以免破壞其抗癌的成分──硫代葡萄糖苷。

2.綠花椰菜是一種含鉀豐富的食物，尿少或無尿的患者不宜多食。

這樣搭配更降糖

綠花椰菜＋香菇＝三高族群的理想食材搭配

綠花椰菜和香菇都含有維生素C，能維持胰島素的功能，促進葡萄糖的利用，達到降糖作用；香菇可降低膽固醇，防止血管硬化；兩者共享，有很好的降糖、降脂、降壓作用。

蒜蓉綠花椰菜

適合當做小菜佐餐，糖尿病併發血脂異常的人可經常食用。

推‧薦‧食‧譜

牛肉炒綠花椰菜

防癌抗癌　抗氧化

食材：綠花椰菜200克，牛肉50克，紅蘿蔔半根。

調味料：米酒、醬油、鹽、太白粉、蒜蓉、薑末各適量。

做法：

1.牛肉洗凈，切薄片，放入碗中，加米酒、醬油、太白粉腌15分鐘；綠花椰菜用鹽水洗凈瀝干，切成小朵；紅蘿蔔去皮，洗凈，切片。

2. 油鍋燒至五分熱，放入牛肉滑散，待牛肉變色，撈出，瀝油。

3. 鍋底留油燒熱，倒入蒜蓉、薑末炒香，加入紅蘿蔔、綠花椰菜翻炒后，再將牛肉下鍋，加米酒後略炒，再加鹽炒勻即可。

食物代換份

0.7代換份的綠花椰菜

1代換份的牛肉