科學飲食 | 糖尿病膳食應該這樣吃

每日能量攝入與選擇

糖尿病患者每天的基本能量攝入水平按每千克理想體重25-30千卡。再根據患者體型,體力活動量和應激狀況等,調整為個體化的能量推薦值。

中國居民膳食指南推薦脂肪佔全日總能量比例的20%~30%;推薦人均居民烹調油每天用量應小於25克;碳水化合物佔比應為50%~65%,糖尿病患者可略低50%~60%。

記住這個公式

全日總能量攝入公式=1000+年齡x70 kcal

純碳水化合物類食物,如澱粉,果糖,蔗糖和酒精等過量攝入可能對血脂,特別是甘油三脂的改善不利,應注意避免。

長期高纖維膳食有助於糖尿病患者血糖水平,應保證12~14克每1000kcal的攝入量。膳食纖維主要來自於全穀物類食物,豆類和蔬菜。因此,提倡用粗雜糧代替部分精細糧。

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血糖生成指數GI

低GI食物可減少餐后血糖波動。如未經過加工的全穀物,粗雜糧,豆類,以及含膳食纖維豐富的食物,如麩皮,豆渣等。低GI食物餐后對血糖的波動影響較小,但過量攝入同樣會導致血糖水平升高。相反的,高GI食物在嚴格控制攝入量的前提下,進食后對血糖的影響也不會太大。

GI<55 低血糖生成指數食物

GI 55~70 中等血糖生成指數食物

GI>70 高血糖生成指數食物

麵條 81.6 饅頭 88.1 烙餅 79.6

油條 74.9 大米粥 69.4 大米飯 83.2

糙米飯 70 黑米飯 55 糯米飯 87

黑米飯 55 糯米粥 65.3 黑米粥 42.3

玉米(煮)55 玉米面粥 50.9

小米(煮飯)71 小米粥61.5

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蕎麥麵饅頭 66.7

燕谷坊——雜糧系列(部分)

糖尿病膳食

可食用:

穀物,瘦肉,魚,海產品,乳類,禽類,蛋,大豆及其製品,蔬菜

少食用

含澱粉較高的土豆,紅薯,山藥,堅果,蛋黃動物內臟,魚子

忌食用:

純糖類,甜食,含糖飲料,動物油脂,肥肉,動物腦,油炸食品,高脂肪食物,純澱粉食物

慎用食物:

水果,酒精飲料

轉載自:糧油與營養

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