最細膩的蛋糕！台灣火爆古早味蛋糕，配方解密！

古早味是閩南人用來形容古舊味道的一個詞，也可翻譯為「懷念的味道」。而古早味蛋糕就是使用最原始的材料，運用最原始的方法做出來的蛋糕。這款蛋糕味道介於戚風和海綿蛋糕之間，其細膩的組織和不失彈性的口感讓人慾罷不能。

【配料表】

雞蛋：6個 牛奶：60g

低筋麵粉：80g 植物油：70g

白砂糖：70g 鹽：1g

【步驟】

第一步：將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用

第二步：加熱植物油，小火加熱五分鐘。篩入低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒

第三步：加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻，放在一旁待用

第四步：蛋清中加入鹽開始打發（檸檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中。打至濕性，有大彎鉤即可停止，切記蛋白不要打的太硬，會導致成品開裂

第五步：將三分之一蛋清放入麵糊中翻拌均勻，不可以畫圈圈哦，會消泡的

第六步：再將拌均的麵糊倒回蛋白中，翻拌均勻

第七步：麵糊倒入烤盤中，烤箱加熱到160度，用水浴法烤60分鐘左右。

蛋糕出爐后，要敲震幾下，防止回縮下塌。這種方法烤處的蛋糕，蛋香味十足，細膩綿軟。