全球最大的冰酒庄，後起之秀竟趕超世界最好的冰酒標準

國際葡萄酒與烈酒大賽IWSC官網公布的評審品鑒記錄稱此酒庄釀造的冰酒為：「傑出的佳釀，深金色中帶有一抹明亮的橙色。濃郁的橙子果醬、杏干、榲桲、蘋果、奶糖和堅果的香氣，籠罩著一層檸檬皮的清新氣息。酸度活潑，口感平衡，味道豐富，質地油潤，回味悠長。」

這個酒庄擁有全球最大的5000畝單體冰葡萄種植園，產能可達1000噸，佔全球冰酒產量的一半。

來自「冰酒之都」加拿大的亞伯特·米蘭先生擔任酒庄首席釀酒師，並致力於在這個酒莊裡釀造世界上最好的冰酒。

這個冰酒酒庄是……

很多人覺得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒，然而張裕黃金冰谷冰酒酒庄產出的酒並不比它差，葡萄汁的白利糖度能夠達到每公升350克以上，超過加拿大酒商質量聯盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的標準。

加拿大首席釀酒師亞伯特·米蘭先生如是說

產自中國遼寧省的張裕黃金冰谷冰酒酒庄2015年份金鑽級威代爾冰酒以「93分+」（+表示分數尚有上升空間）的高分獲得特別金獎（Gold Outstanding），並被授予2017年IWSC品質獎「年度中國葡萄酒」獎盃。

國際葡萄酒與烈酒大賽（IWSC）官方網日前公布

沒錯，這個冰酒庄就是張裕黃金冰谷冰酒酒庄，該酒庄設計風格，釀造工藝，酒窖窖藏功能等一體化的酒庄設計運作都是由藍裕文化設計完成的。下面就和藍裕文化一起來認識一下冰酒庄的奧秘：

冰酒的奇葩就在於，它的產生竟源於一個錯誤，傳說兩百年前，德國一座葡萄酒莊園遭受突然來襲的寒霜。酒莊主為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄進行釀製。誰知無心插柳柳蒙陰，竟釀成了酒體飽滿、風味獨特的葡萄酒佳釀，至此備受人們喜愛的冰酒就問世了。

冰酒製作的原材料用的就是冰凍的葡萄，這並非人為冰凍，而是當葡萄成熟后，在自然條件下，寒冷的天氣中自然結冰，然後採收，並將這冰凍的葡萄投入酒庄釀製，壓榨，發酵……最終釀製而成的冰葡萄酒。

據相關專家測定，冰葡萄酒的營養成分里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，具有美容養顏、養生保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。

由於冰酒的釀製條件特殊，據說全世界也只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方的酒庄，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀製出高品質的冰酒。

例如加拿大的雲嶺酒庄和Pillitteri酒庄，就是兩個歷史悠久的冰酒釀製莊園。本來冰酒最早誕生於德國，最終卻在加拿大聞名世界。

加拿大雲嶺酒庄

雲嶺冰酒在加拿大的地位，不下於CIoudy　Bay之在紐西蘭。一家冰酒酒庄帶起整個國家的酒業，居功至偉。雲嶺酒庄坐落於尼亞加拉河(Niagara)流域，由安大略湖、伊里湖及尼亞加拉河環繞。加拿大安大略省的尼亞加拉半島是冰酒的最佳產地之一。尼亞拉加湖邊小鎮的葡萄美酒更是甜美香醇。自加拿大雲嶺酒庄開始釀製冰葡萄酒伊始，就引起了人們對冰酒的關注，甚至很多人認為雲嶺酒庄才是創製冰酒的原始酒庄，完全不知冰酒本來是德國奧地利一帶的傳統酒品，可見雲嶺酒庄在釀製冰酒方面對後世的影響意義極其深遠。

加拿大Pillitteri酒庄

Pillitteri酒庄所處的濱湖尼亞加拉小鎮，更是尼亞加拉半島這片冰酒黃金產地的冠上明珠。它位於尼亞加拉河流注安大略湖的入口，肥沃的沖積平原正是葡萄樹生長的最佳土壤。

純正的冰酒釀製，優越的地理條件是必不可少的因素。高品質冰酒需要的冰葡萄出汁率極低。（通常約 8 公斤葡萄，才能釀造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只須一公斤葡萄，即可釀出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）如此冰酒當然彌足珍貴。由於加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產，加拿大冰酒在國際上一直享有很高的聲譽。

直到張裕冰冰酒酒庄的誕生，打破了這一神話紀錄。張裕冰酒酒庄處在北緯41度，長白山余脈，海拔380米，葡萄園依山傍水，坡度適中，夏季溫和濕潤晝夜溫差起伏大，冬季尤其是12月上旬，可保障-8℃的嚴寒環境超24小時，這正是種植冰葡萄的絕佳地帶。也是加拿大冰酒產區尼亞加拉湖難以企及的天然優勢。

另外，冰酒釀製的成功，除了酒庄佔據天然的地理環境優勢之外，更重要的是酒庄要有優質的葡萄品種和非常嚴格的釀造工藝和窖藏功能等。張裕冰酒酒庄之所以成為世界最大的冰酒庄，讓眾多世界冰酒釀造師青睞和看重，就是因為它還具備了如下幾點非常重要因素：

全球最大的冰葡萄種植園

張裕冰酒庄坐落於有著「東方安大略省」之城的遼寧恆龍湖畔。酒庄擁有全球最大的5000畝單體冰葡萄種植園，產能可達1000噸，佔全球冰酒產量的一半。目前張裕冰酒庄產出的大量冰酒已經出口到加拿大，德國，奧利地，英國等歐美國家，備受全球用戶喜愛。

獨特科學的冰酒庄釀造工藝

酒庄所處北緯41度，長白山余脈海拔380米，葡萄園依山傍水，坡度適中，夏季溫和濕潤，晝夜溫差大，冬季寒冷濕潤，尤其12月上旬，對葡萄在-8℃的自然條件下冰凍超24小時具有充分的保障。冰葡萄酒的製作就是要在－8℃葡萄結冰后適時採收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，會進行發酵，從而使酒液變得更為豐盈。此酒有著酸橙和檸檬的氣息，口感清新而活潑，乳酪般的質感和豐富的層次則讓其顯得厚重。

環境絕佳的冰酒庄窖藏區

酒庄冰酒產量佔全球冰酒產量的一半，每年產出如此大量的冰酒，如果沒有絕佳的窖藏儲備，當冰葡萄酒問市后，是無法保證其優質口感的。因此酒庄窖藏功能是一個非常重要的環節。冰酒生產後必須存放於陰涼的環境中，卧放或者倒放，而且要避免室內過度的氣溫變化及光線的刺激，保存時間可長達10~12年。年份少的冰酒品嘗起來既鮮純又清新；年份老的則味道較強，且有口感綿長的品嘗感覺。

張裕黃金冰谷冰酒酒庄從最初的酒庄設計，酒庄釀造工藝流程，酒庄窖藏功能等整個冰酒庄運作功能都是由藍裕文化設計而成。除此之外，張裕卡斯特酒庄，張裕愛斐堡酒庄，張裕瑞納城堡酒庄，張裕塞摩爾十五世酒庄，張裕巴保男爵酒庄，丁洛特酒庄，可雅白蘭地酒庄等張裕八大酒庄都是由藍裕文化設計完成。然而在今天張裕酒庄取得了巨大成功，讓世人矚目。很多酒庄會以他為藍本，卻很難去超越。如果你也想投資這樣一個百世流芳的酒庄，來找藍裕文化合作吧。本文出自藍裕文化酒庄設計文章http://www.lanyuwenhua.com/news_detail_545.html

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