天麻-草藥

信息簡介

天麻的藥用價值和食用營養價值都很高，更是採用高

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天麻為多年生草本植物，分佈於全國大部分地區。其乾燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等症。天麻過去一直依賴野生資源，20世紀70年代野生變家種成功后，家種天麻成為主要商品來源。

植物概述

天麻（學名：Gastrodia elata），又名赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨搖芝、赤箭脂、定風草、合離草、獨搖、自動草、水洋

芋、明天麻等，為蘭科天麻屬植物，種加詞elata意為「高的」，所以又翻為高赤箭。立冬后至次年清明前採挖（以冬麻為好），是著名的中藥材。早在二千多年前就已入葯，以雲南昭通產者為優。富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風濕；鎮靜，鎮痙，鎮痛，補虛，平肝息風的功效。功能主治平。臨床應用證明，對血管性神經性頭痛、腦震蕩後遺症等有顯著療效。

天麻(8張)[3]我國天麻屬植物已發現有6個品種，即天麻(G．elata)原天麻 (G．sn8usta)、細天麻(G．gracilis)、南天麻(C．javanica)、疣天麻 (G．tuberculata)，此外據文獻記載台灣省還分佈一種Gflabilabella。 其中細天麻、南天麻主要分佈在台灣省，疣天麻在雲南省中部地區發現， 原天麻分佈於雲南省麗江、石屏及四川省峨眉的高山區。

基本信息

來源

本品為蘭科植物天麻的乾燥塊莖。春、冬兩季均可採挖，冬至以前採挖者稱「冬麻」，質佳。立夏之前採挖者稱「春麻」，質次。採挖后洗凈，用竹刀颳去外皮或用穀殼擦去外皮、蒸透、用無煙火烘乾。 [4]

生態環境

天麻生於腐殖質較多而濕潤的林下，向陽灌叢及草坡亦有。須與白蘑科真菌密環菌〔Armillariella mellea （Vahk ex Fr.）Karst.〕和紫萁小菇（Mycena osmundicola）共生，才能使種子萌芽，形成圓球莖，並生長成為常見的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發提供營養，蜜環菌為原球莖長成天麻塊莖提供營養。[4]

保護植物

天麻已被世界自然保護聯盟（IUCN）評為易危物種，並被列入《瀕危野生動植物物種國際貿易公約》（CITES）的附錄Ⅱ中，同時也被列入中國《國家重點保護野生植物名錄（第二批）》中，為Ⅱ級保護植物。

常見品種

天麻共分5個變型，分別是原變型紅天麻（Gastrodia elata f. elata）、烏天麻（Gastrodia elata f. glaucaS.Chow (1983)）、綠天麻（Gastrodia elata f. viridis (Makino) Makino (1940)）、黃天麻（Gastrodia elata f. flavida S.Chow (1983)）、松天麻（Gastrodia elata f. alba S.Chow (1983)），這幾個變型的劃分主要是由周鉉確定的。

紅天麻又名水紅稈天麻，株高1.5－2米，根狀莖棒槌形或啞鈴型，最重達1千克，含水量達85%，莖橙紅色，花淺薑黃色，略帶淡綠色，花期4－5月，分佈於黃河流域與長江流域；綠天麻又名青天麻，株高1－1.5米，根狀莖橢圓形或倒圓錐形，節較密，最重達0.6千克，含水量達70%，莖淡藍綠色，花淡藍綠或白色，較為少見，花期6－7月，分佈於中國東北至西南各省；烏天麻又名鐵杆天麻，株高1.5－2米，或者更高，根狀莖橢圓形或卵圓型，節較密，最長可達15厘米或更長，最重達0.8千克，含水量達60－70%，莖灰褐色，花藍綠色，花期6－7月，果實形狀不同於其他品種，為棱形或倒楔形，分佈於雲南東北部至西北部、貴州西部；黃天麻又名草天麻，株高1米或以上，根狀莖長橢卵形，最重達0.5千克，含水量達約80%，幼嫩莖淡黃綠色，成熟莖淡黃色，花淡黃色，花期4－5月，分佈於雲南東北部、貴州西部、河南、湖北；松天麻株高約1米，根狀莖梭形或圓柱形，含水量達90%以上，莖微黃色，花淡黃或白色，花期4－5月，常見於松櫟林下，分佈於雲南西北部。在這幾種天麻中，紅天麻種子發芽率和產量高，適應性和耐旱性強，烏天麻塊莖繁殖率、種子發芽率和產量均較低，但含水量低，干品質量好，因此紅天麻和烏天麻均是較常栽培的優良品種，其中紅天麻栽培最為廣泛，而綠天麻品質雖好，但較為稀少。

生長分佈

天麻-植物形狀天麻分佈於熱帶、亞熱帶、溫帶及寒溫帶的山地。東起紐西蘭、新喀里多尼亞島，西至馬達加斯加。南由澳大利

亞、紐西蘭，北抵中國的東北、前蘇聯遠東地區。主要包括中國、印度、泰國、不丹、尼泊爾、日本、斯里蘭卡、馬達加斯加、澳大利亞、紐西蘭、中國曾經屬國琉球群島，小笠原群島，加里曼丹島、馬來西亞的馬來半島、新喀里多尼亞島，以及朝鮮、菲律賓、俄羅斯遠東的阿穆爾州、沿海邊疆區，干島群島等地區。非州大陸和歐洲、美洲未發現該植物。

麗江天麻主要產自金沙江畔的「藥材之鄉」魯甸，其產品多為野生，近年僅有少量人工栽培。在當地，麗江天麻有散裝、盒裝、家種、野生等多種產品，「麗江天麻補酒」是出口東南亞的拳頭產品。被選入康美中藥網《中國好貨源》第一期推薦產品。

天麻無根、無綠色葉片，不能進行光合作用製造營養，而是與蜜環菌共生，依靠體內的溶菌酶素（蛋白分解酶一類物質）溶解吸收蜜環菌的「絲」為營養。天麻生長不需陽光，從種到收不施肥、不鋤草、不噴農藥，只需注意栽培環境的溫度和濕度的適宜管理就能正常生長，因而不與農作物爭地、爭肥、爭營養，是種植業項目中回報率最高的「懶漢黃金產業」。

功效作用

1． 對中樞神經的作用：天麻浸膏有明顯對抗戊四氮陣攣性驚厥作用；天麻甙可減輕馬桑內酯誘發的家兔癲癇發作程度。天麻注

射液有鎮靜、安眠作用。

2． 對心血管的作用：天麻對冠狀動脈、外周血管有一定程度的擴張作用， 天麻注射液可使家兔血壓下降，心率減慢，心輸出量增加， 心肌耗氧量下降．天麻素有促進心肌細胞能量代謝, 特別是在缺氧情況下獲得能量的作用．另外尚有抗炎免疫作用。

藥材性狀

天麻-中藥材天麻塊莖呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲。長3~15厘米，寬1.5~6厘米，厚0.5~2厘米。表面黃白色至淡黃棕色，略透明，多不規則縱皺紋，有縱皺紋及由潛伏芽排列成的多輪橫環紋，有時可見棕褐色菌索，具點狀痕點或膜質鱗葉有時可見棕黑色菌素。頂端有殘留莖基（春麻），或為紅棕色至深棕色鸚哥嘴狀頂芽（冬麻），末端有自母體麻脫落後的圓臍形疤痕。質堅實，不易折斷，斷面較平坦，角質樣，黃白色或淡棕色。氣微，性平，味甘，微辛。以質地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。

功能主治

天麻-中藥材天麻潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡

天麻肝風內動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要葯。

1．平肝息風。天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。

2．祛風止痛。用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現癥狀：頭痛頭暈同時出現；二、痰濁中阻，表現癥狀：經常感覺頭偏沉；三、腎虛病人，表現癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻多糖有免疫活性。

主要價值

化學成分

1、天麻中含量較高的主要成分是天麻甙（gastrodin），也稱天麻素，其化學組成為對-羥甲基苯-β-D-吡喃葡萄糖甙（p-hydroxymethylphenyl-β-D-glucopyranoside）；另含天麻醚甙（gastrodioside），其化學組成為雙-（4-羥苄基）-醚-單-β-D-吡喃葡萄糖甙[bis-(4-hydroxybenzyl)ether-mono-β-D-glucoyranoside]。又含對-羥基苯甲基醇（p-hydroxybenzylalcohol），對羥基苯甲基醛（p-hydroxybenzaldehyde），4-羥苄基甲醚（4-hydroxybenzylmethylether），4-(4'-羥苄氧基)苄基甲醚[4-（4'-hydroxybenzyloxy）-benzylmethylether]，雙（4-羥苄基）醚[bis(4-hydroxybenzyl)ether]，三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）苄基]枸櫞酸酯{bis-[4-(β-D-glucopyranosyloxy)benzyl]citrate，parishin}。又含香草醇（vanillylalcohol），枸櫞酸（citricacid），枸櫞酸甲酯（methylcitrate），琥珀酸（succinicacid），棕櫚酸（palmiticacid），β-谷甾醇（β-sitosterol），胡蘿蔔甙（daucosterol），蔗糖（sucrose）。初生球莖含有一種抗真菌蛋白以及幾丁質酶（chitnase），β-1，3-葡聚糖酶（β-1，3-glucanase）。還含有具增強免疫作用的天麻多糖以及多種微量元素，其中以鐵的含量最高，氟、錳、鋅、鍶、碘、銅次之。從新鮮天麻中分離得到酚性成分：天麻甙，對-羥基苯甲醇，對-羥基苯甲醛，3，4-二羥基苯甲醛（3，4-dihydroyxbenzaldehyde），4，4'-二羥基二苯甲烷（4，4'-dihydroxydiphenylmethane），對-羥苄基乙醚（p-hydroxybenzylethylether），4，4'-二羥基二苄醚（4,4'-dihydroxydibenzylether），4-乙氧基甲苯基-4'-羥基苄醚（4-etho-xymethylphenyl-4'-hydroxylbenzylether），三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）苄基]檸檬酸酯，對-乙氧甲基苯酚（4-ethoxymethylphenol）。

2、塊莖含香莢蘭醇（Vanillylalcohol）、香莢蘭醛（Vanilline），亦含維生素A類物質．尚分離出天麻素（即天麻甙，Gastrodin）、對羥基苯甲醇（p-Hydroxybenzylalcohol）、β-谷甾醇（β-Sitosterol）、胡蘿蔔甙（Daucosterol）、檸檬酸（Citricacid）、檸檬酸單甲酯（Citricacidmono-methylester）、棕櫚酸（Palmiticacid）、蔗糖（Sucrose）、對羥基苯甲醛（p-Hydroxybenzaldehyde）、琥珀酸（Succinicacid）．

3、天麻中還含有抗真菌蛋白及微量元素,其中以鐵的含量最高，氟、錳、鋅、碘次之．

天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A類物質、苷、結晶性中性物質、微量生物鹼、黏液質等。天麻素是天麻的主要有效成分，其含量約為0.025%。現已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其類似物。近證明天麻多糖也是天麻的有效成分之一。

藥物作用

1．鎮痛作用：用天麻制出的天麻注射

天麻液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎.

天麻等，有明顯的鎮痛效果。經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。

2．鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

3．抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4．降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

5．明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年痴呆症，有效率達81%。

實用藥方

治偏正頭痛首風攻注眼目腫疼昏暗頭目旋運起坐不能：天麻一兩半附子（炮製去皮、臍）50克半夏（湯洗七遍去滑）50克荊芥穗25克木香25克桂（去粗皮）0.5克芎藭25克．上七味搗羅為末入乳香勻和滴水為丸如梧子大．每服五丸漸加至十丸茶清下日三．（《聖濟總錄》天麻丸）　　

天麻洗藥方

①成份：天麻3克，香白芷6克，防風4.5克，葛根4.5克，金銀花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。

②用法：水煎，洗之。

③主治：前額頭痛。

——摘自《清·光緒皇帝醫方》

天麻祛風清上洗藥方

①成份：天麻3克，防風9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑葉6克，甘菊4.5克。

②用法：用水熬透，洗之。

③主治：偏正頭痛，頭目昏重等。

——摘自《清·光緒皇帝醫方》

半夏白朮天麻湯

①組成：半夏9克，天麻9克，白朮9克，茯苓9克，橘紅6克，甘草6克，生薑6克，大棗3枚。

②功效：健脾燥濕，化痰熄風。

③主治：痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等證。

古籍論：本方是治療內生風痰之劑。若痰因濕生，主要用白朮燥濕化痰。暈由於風，輔以天麻平熄內風。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣，化濕和中。並引用生薑、大棗調和營衛。

——出自《醫學心語》　　

玉真散

治風毒痰阻之破傷風。牙關緊急，口撮唇緊，身體強直，角弓反張，脈弦緊。南星6克，防風6克，白芷6克，天麻6克，羌活6克，白附子6克。上為末，每服10克，熱酒一盅調服，更敷傷處。方中天麻長於熄風止痙，為佐葯。（《外科正宗》）　　

天麻鉤藤飲

治肝陽偏亢，肝風上擾證。頭痛，眩暈，失眠，舌紅苔黃，脈弦。天麻9克，鉤藤12克，石決明18克，梔子9克，黃芩9克，川牛膝12克，杜仲9克，益母草9克，桑寄生9克，夜交藤9克，朱茯神9克。水煎服。方中天麻入肝經，有平肝熄風之效，且有定眩暈之專長，為君葯。（《中醫內科雜病證治新義》）　　

藥酒製作

天麻泡酒配方人蔘天麻藥酒

天麻

[配方]天麻、川牛膝各210克，黃芪175克，穿山龍700克，紅花28克，人蔘40克，50度白酒10千毫升，蔗糖850克。

[製法]將前6味酌予碎斷，置容器中，加入白酒，密封，浸泡30~40天後，取出浸液，去渣壓榨，合併濾液，加蔗糖，攪拌溶解，密封，靜置15天以上，濾過，分裝，備用。

[功用]益氣活血、舒筋止痛。

[主治]氣血不足、關節痛、腰腿痛、四肢麻木等。

[附記]引自《藥酒彙編》。孕婦忌服，兒童禁用。

[注意事項]1.忌油膩食物。

凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。

感冒病人不宜服用。

對酒精過敏者禁用。

服用本品同時不宜服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其製劑；不宜喝茶和吃蘿蔔，以免影響藥效。

本品宜飯前服用。

摺疊中藥屬性

基本資料

【藥材來源】：蘭科天麻屬植物天麻的乾燥塊莖。

【藥材別名】：赤箭芝、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮，赤箭。

【藥材拉丁名】：RhizomGastrodiae

【藥材英文名】：TallGastrodiaTuber

【性味歸經】：甘平，歸肝經

【功效】：息風止痙，平肝潛陽，祛風通

【主要有效成分】：含香莢蘭醇、香莢蘭醛、天麻甙、多糖、維生素A類物質、粘液質。

摺疊編輯本段食用方法

1、天麻煮雞蛋

原料：天麻片30克，雞蛋3個，水1000克。

天麻 食用

加工方法：先將天麻片放鍋內加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。

特點：清湯爽口，食用方便。具有治療頭痛、目眩的功效。

2、天麻蒸雞蛋

原料：天麻粉6克，雞蛋1個。

加工及食用方法：將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天為1療程。停服2天再服，連服3個療程。

功效：對子宮脫垂有一定的輔助治療作用。

治療腦震蕩後遺症葯膳食譜

1、天麻、枸杞煮豬腦子原料：天麻片25克，枸杞子15克，豬腦子2副。

加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。

功效：對腦震蕩後遺症所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

治療肝虛型高血壓、動脈硬化、尼爾綜合征、神經衰弱葯膳食譜

1、天麻蒸羊腦子

原料：天麻片50克，洗凈的羊腦子2副。

加工方法：將天麻、羊腦子同放入瓷盆內，加入適量水，隔水蒸熟后食用。

功效：具有祛風開竅、通脈活血、鎮靜、滋補等功效。適用於治療肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾綜合征、神經衰弱、頭暈眼花及腦血管意外導致半身不遂等症。

2、鮮天麻蒸豬肉

原料：鮮天麻100克，瘦豬肉1000克。

加工方法：鮮天麻洗凈切片，瘦豬肉切5—6厘米見方的塊放入大碗中，上籠蒸1小時后食用。

功效：對美尼爾綜合征有緩解作用。

3、天麻牛肉火鍋

原料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黃豆芽（開始扭嘴時）、油菜、豬板油各100克，生薑片25克，蔥白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精鹽10克，牛骨頭湯。

加工方法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發好；牛肉去筋膜，洗凈切成大薄片；牛肚、土豆洗凈切成片；白荷花洗凈，撕成碎塊；黃豆芽、小油菜洗凈，瀝去浮水。以上原料分別裝盤備用。將火鍋放在火上，鍋內加入牛骨頭湯、生薑片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開后，加入天麻片、豬板油，燒開后打去浮沫，再加入其它原料，開鍋后加入味精即可食用（也可燙食）。

特點：湯濃鮮香，味美可口，具有養肝益腦、健胃消食等功效。

功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃經，具有補脾健胃、益氣血、強筋骨等功效。牛肉與天麻合用，可平肝息風、健胃消食、強筋壯骨。具有治療高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等症。

注意事項：牙痛患者慎用。

4、天麻鉤藤湯沖藕粉 來源於《疾病的食療與驗方》。

材料：天麻9克，鉤藤12克，石決明15克，藕粉20克，白糖適量。

烹制方法：將天麻、鉤藤、石決明用乾淨的白布（或紗布）包好，放入適量清水煎煮後去渣，然後用熱湯沖熟藕粉。

食法、食量：在沖熟的藕粉中調入適量白糖，頓服。日服1劑，連服4—5天。

功能：平肝潛陽，滋腎養肝。

適應範圍：用於美尼爾綜合征屬肝風眩暈者。

5、天麻豬腦粥 來源於《常見病食療食補大全》。

材料：天麻10克，豬腦1個，粳米250克。

天麻 食用

烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。

功能：平肝息風，行氣活血。

適應範圍：適用於高血壓、動脈硬化、美尼樂病、頭風所致的頭痛等症。

6、天麻燉甲魚 來源於《膳食保健》。

材料：甲魚1隻（約450克），天麻片15克，調料適量。

烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，颳去表面泥膜，挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周，腹蓋向上置於容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5—2小時。食法、食量：食時，根據食者的喜好，用麻油或調製蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，並喝湯。

功能：滋養肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。適應範圍：適用天高血壓、肝火等症。

7、天麻肉片湯 來源於《中國葯膳學》。

材料：天麻、豬肉各適量。

烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3—6克共煮。食法、食量：葯、肉、湯俱食，宜常服。

功能：滋陰潛陽，平肝息風。

適用範圍：適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈、頭痛等症，現多用於高血壓、耳源性眩暈等。

8、天麻鯉魚 來源於《食用菌飲食療法》。

材料：天麻25克，鮮鯉魚1500克，川芎10克，茯苓10克，調料各適量。

烹制方法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時，撈出，置米飯上蒸透切片，放入魚腹內。將魚置於盆內，放入蔥、姜、清水適量，上籠蒸30分鐘，去掉姜蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，燒於，用水豆粉勾芡，澆在天麻魚上。

食法、食量：用燒好的魚佐餐或單食均可。

功能：平肝息風、定驚止痛，行氣活血。適應範圍：適用於虛火頭痛、眼黑肢麻，及神經衰弱、高血壓、頭昏等症。

治療中風葯膳食譜

1、天麻魚鰾湯

原料：天麻片9克，鯿魚鰾6個，防風9克。

加工方法：天麻、魚鰾、防風加水煎湯當茶飲用。

功效：對中風患者有一定的輔助治療作用。

中藥·滋補肝腎、益精明目、強身健體葯膳食譜

1、天麻燉雞

原料：天麻片100克，人蔘20克，枸杞子30克，香菇50克，老母雞1隻（重2000克）。

加工方法：天麻、人蔘、枸杞子、香菇洗凈水發，老母雞宰殺去毛、內臟、嘴尖、爪尖，洗凈；將天麻、人蔘、枸杞子、香菇一同發好后，一起裝入雞腹內，置入高壓鍋，燉熟后，食雞肉、天麻、人蔘、枸杞子，喝湯。

功效：具有平肝熄風、祛風止痛、大補元氣、滋補肝腎、益精明目、強身健體、抗嚴寒等功效。

2、天麻鱔魚火鍋

原料：天麻片20克，鱔魚1500克，豬裡脊肉、玉蘭片、菠菜各150克，豬心、蔥白段、藕、平菇各100克，精鹽10克，薑末20克，味精3克，熟豬油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鮮湯2000克。

加工方法：將天麻洗凈，入籠屜中蒸熟；鱔魚宰殺后，從背部剖開，剔去骨及肚腸，剁去頭、尾，切成6-8厘米長的小段；豬裡脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片；碼上一層極薄的水澱粉；豬心入水中氽一下，撈出切成薄片；藕颳去粗皮，切片；平菇洗凈，撕成小朵，瀝去浮水。以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。炒鍋置火上，下油燒至四成熱，下薑末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食。既可直接食用，又可取香油、精鹽、味精、醋製成調味盤，每人1盤，蘸食。

特點：湯濃鮮美，鱔魚滑嫩，具有祛風活血、壯陽強筋、補身健體的功效。

功效分析：鱔魚性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有補虛損、除風濕、強筋骨之功效。與天麻合用適用於氣血虛弱、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風濕頑症等。

注意事項：死鱔魚不可食用，因其體內已有大量組胺，食用后易中毒；活殺鱔魚，以不去鱔魚血為佳。

3、天麻煮雞 來源於《經驗方》。

材料：雞1隻（1000—2000克），鮮天麻500—100

天麻0克，白糖，鹽，味精適量。

烹制方法：去內髒的乾淨雞切或塊狀，鮮天麻切成片狀（1公分厚），用高壓鍋煮，雞肉熟時，加少許味精，即可食用，美味可口。

功能：增智、明目、健腦、安神。

4、天麻竹瀝粥 來源於《百病飲食自療》。

材料：天麻10克，粳米100克，竹瀝30克，白糖適量。

烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。

食法、食量：粥及天麻片在1天內分2次服用。

功能：平肝息風，清熱化痰。

適應範圍：適用於肝風痰熱的癇症（發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力，心煩易怒，發作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人）。[3]

摺疊編輯本段植物栽培

生物學特性

喜涼爽、濕潤環境，怕凍、怕旱、怕高溫，並怕積水。天麻無根，無綠色葉片，上種子到種子的2年整個生活周期中，除有性期約70d在地表外，常年以塊莖潛居於土中。營養方式特殊，專從侵入體內的蜜密環菌菌絲取得營養，生長發育。宜選腐殖質豐富、疏鬆肥沃、土壤pH5.5-6.0，排水良好的砂質壤土栽培。

栽培技術

以無性繁殖和有性繁殖交替進行。首先要培養好蜜環菌菌材或菌床。一般闊葉樹都可用來作培養蜜環菌的材料，但以槲、櫟、板栗、栓皮櫟等樹種最好。天麻用塊莖進行繁殖，主要用無明顯頂芽、個體較小的白麻和米麻作種麻，11月至翌年3月為栽種適期，但以11月冬種為好。採用菌材伴栽法或菌床栽培法。可選用室內培育、室外培育、防空洞培育。有性繁殖：天麻種子極小，由胚及種皮組成，無胚乳及其他營養貯備，發芽非常困難。種子萌發階段必須與紫萁小菇一類共生萌發菌建立共生營養關係，種子才能萌發。可採用樹葉菌床法或伴菌播種法播種。

田間管理

主要是防旱、防澇和防凍。 病蟲害防治

塊莖腐爛是由多種原因引起的，要嚴格選擇排水良好的砂壤土栽培；培養菌枝、菌種時，菌種一定要純；加大接菌量，抑制雜菌生長。