狗肉火鍋的簡介及特色

色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。

食材明細

狗肉1500克

茴香15克當歸50克

桂皮15克黃酒100克

白酒25克辣椒(紅、尖、干)10克

醬油75克味精2克

鹽5克辣椒醬25克

白砂糖15克豬油(煉製)100克

青蒜20克大蔥10克

姜10克

狗肉火鍋的做法詳細步驟

1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。

2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅干辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。