美國癌症協會闢謠：最常問的5個癌症飲食問題解答

美國癌症協會每5年會出一份《防癌指南》，就大家最關心的防癌抗癌飲食問題提供專業解答。而其中不乏家屬、患者都搞錯過的一些飲食觀點。經過整理，一部分內容如下：

1.吃β-胡蘿蔔素有好處嗎？

β-胡蘿蔔素的來源是綠葉蔬菜、橙黃色的水果，如胡蘿蔔、菠菜、哈蜜瓜。天然的β胡蘿蔔素蔬果能防癌抗癌，但是人工的β胡蘿蔔素反而有害，尤其是肺癌患者。

2.吃營養品中比直接吃蔬菜、水果營養高嗎？

不能。蔬菜水果含有多種的維生素、微量元素，但是營養品不能兼顧提取所有的營養成分。天然的食物才是做好的營養來源。

3. 吃魚能預防癌症嗎？

魚肉含不飽和氨基酸和ω-3脂肪酸，易消化。某些實驗發現ω-3脂肪酸可以防止腫瘤的形成，減緩癌細胞複製速度。

4. 硒能防癌抗癌嗎？

硒是目前已證實能抗氧化，但是沒有足夠的證據顯示它能防癌抗癌。

5. 煮菜會丟失蔬菜的營養嗎？

會。長時間的高溫烹調、煎炸都會使蔬菜煮丟失大量的營養，如葉酸、維生素C、花青素等。想要保留營養，可以做成沙拉生食，或用微波爐、蒸汽蒸煮。

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