水果知識--榴槤
榴槤(學名:Durio zibethinus Murr)又名韶子、麝香貓果,屬木棉科熱帶落葉喬木。榴槤果肉營養豐富,有「水果之王」美稱。榴槤營養價值極高,經常食用可以強身健體,健脾補氣,補腎壯陽,溫暖身體,屬滋補有益的水果;榴槤性熱,可以活血散寒,緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升,是寒性體質者的理想補品。
主要價值
營養價值
榴槤性熱,可以活血散寒,緩解痛經,特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的癥狀,可以促使體溫上升,是寒性體質者的理想補品。榴槤營養價值極高,經常食用可以強身健體,健脾補氣,補腎壯陽,暖和身體。
營養成分
營養元素 | 含量(每100克) | 營養元素 | 含量(每100克) |
---|---|---|---|
熱量 | 147千卡 | 維生素B6 | 0.14毫克 |
蛋白質 | 2.6克 | 脂肪 | 3.3克 |
碳水化合物 | 28.3克 | 葉酸 | 116.9微克 |
膳食纖維 | 1.7克 | 維生素A | 3微克 |
胡蘿蔔素 | 20微克 | 硫胺素 | 0.2毫克 |
核黃素 | 0.13毫克 | 尼克酸 | 1.19毫克 |
維生素C | 2.8毫克 | 維生素E | 2.28毫克 |
鈣 | 4毫克 | 磷 | 38毫克 |
鉀 | 261毫克 | 鈉 | 2.9毫克 |
碘 | 5.6微克 | 鎂 | 27毫克 |
鐵 | 0.3毫克 | 鋅 | 0.16毫克 |
硒 | 3.26微克 | 銅 | 0.12毫克 |
錳 | 0.22毫克 |
經濟價值
在諸多泰國出口的水果中,泰國榴槤的出口量始終居於出口水果的首席地位。泰國榴槤的主要產地是泰國的東部和南部,榴槤的生產面積已每年4.63%的比率增長來滿足世界各地對於泰國榴槤的需求。泰國榴槤有四個主要市場:當地市場(泰國的東部),其餘省份市場,曼谷市場以及出口市場(國外市場)。根據不同的市場,泰國榴槤有不同的營銷結構。
藥用價值
為木棉科植物榴槤的全草。
功效
滋陰強壯、疏風清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補身體。
榴槤有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認為其臭如貓屎,有的人認為香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效,其中的膳食纖維能促進腸蠕動。
功能主治
榴槤果皮——滋潤養陰,用榴槤皮內肉煮雞湯喝,可作婦女滋補湯,能去胃寒。榴槤皮的食用是只食用裡面白色的部分,用榴槤的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯,味道十分的鮮甜,而且很清熱,在炎炎的夏天能起到降火的作用,具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。
榴槤果核——溫和補腎
榴槤核也有一定的藥用價值,民間就有用榴槤核煲湯的做法。相對榴槤果肉,榴槤的核質較溫和,晒乾煮湯有補腎、健脾的作用。
可用於精血虧虛鬚髮早白、衰老等症。可用於風熱等症。可用治黃疸。可用治疥癬、皮膚瘙癢等症。
《本草綱目》中記載,「榴槤可供藥用,味甘溫,無毒,主治暴痢和心腹冷氣」。榴槤可用於精血虧虛鬚髮早白、衰老、風熱、黃疸、疥癬、皮膚瘙癢等症。
性味歸經
辛、甘,熱。入肝、腎、肺三經。
用法用量
內服:6~9克,煎服。
外用:煎水洗或入浴。
考證
始載於《新華本草綱要》。
醫學研究
現代醫學研究表明,從榴槤汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶,口服后能加強體內纖維蛋白的水解,能將血液凝塊溶解,改善體液的局部循環,從而使炎症和水腫消除,臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴槤蛋白酶與抗菌素、化療藥物並用,能促進藥物對病灶的滲透,可用於多種原因導致的炎症、水腫和血栓等病症,如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網膜炎等。據報道,榴槤果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。
滋陰壯陽
榴槤的營養價值很高,它含有很高的糖份,並且含澱粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴槤,榴槤可以補充身體需要的能量和營養,達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。
增強免疫力
榴槤果中氨基酸的種類齊全,含量豐富,除色氨酸外,還含有7種人體必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明,谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體,參與其合成代謝,能提高機體的免疫功能,調節體內酸鹼平衡,以及提高機體對應激的適應能力。榴槤果對人體有強壯補益作用的原因,除含有較豐富的有益元素鋅等以外,還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。
治療痛經
榴槤的營養價值很多,它還可以緩解痛經。因為榴槤是熱性水果,因此食用后可以起到活血散寒、緩解經痛的作用。榴槤的熱性可以改善腹部寒涼的情況,促進體溫上升,對寒性體質的朋友非常有幫助。
開胃促食慾
榴槤的特殊味道雖然爭議很大,這種馥郁的氣味造就了榴槤的一大功效,就是開胃、促進食慾。
通便治便秘
榴槤中含有非常豐富的膳食纖維,可以促進腸蠕動,治療便秘。但需要注意的是,吃榴槤治便秘可要多喝開水,不然,豐富的纖維沒水可吸,會吸腸道里的水分。
預防和治療高血壓
榴槤果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴槤果中還含有人體必需的礦質元素。其中,鉀和鈣的含量特別高。
防癌抗癌
榴槤果中維生素含量豐富,維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明,維生素A是人體必需的重要微量營養素,具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。
此外,維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性,起到抑癌抗癌的作用。維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分,參與氧化還原反應和能量代謝。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能,它能增強人體免疫功能,預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病,促進膠原的形成和類固醇的代謝,有利於維持骨骼和牙齒的正常功能,抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺,具有防癌功效等。
化學成分
果實香味成分有硫化氫、乙基氫化二硫化物(ethylhydrodisulfide)、幾種二烷基多硫化物(di-alkylpolysulfido)、乙酸乙酯,1,1-二乙氧基乙烷(1,1-diethoxyethane)和乙基-2-甲基丁酮酸酯(ethyl-2-methylbutanonate)。果實(包括果皮、果肉和種子)的脂肪酸成分有:棕櫚酸、花生酸(arachidicacid),棕櫚炔酸。
食用價值
榴槤有大補的功效,特別是病後體弱者以及產後的婦女,更加適當多吃。此外,榴槤具有活血驅寒功效,對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。
榴槤燉雞
榴槤50克,雞1隻,薑片10克,核桃仁、紅棗各50克。先將雞清理乾淨並去皮,放入沸水中,稍煮,斬大塊;核桃仁用水浸泡,去油味;紅棗洗凈去核;榴槤去嫩皮,留下大塊的外皮。取果肉,把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉一同放人鍋內滾開水中,加入薑片,用大火燒開后,改用文火煲3小時,加入精鹽、少量味精調味即可。此湯具補血益氣、滋潤養陰等功效,適合不同體質的人飲用,秋冬吃最適宜。
榴槤芯煲鯽魚湯
榴槤芯5—6個,鯽魚2條,生薑3片。榴槤芯洗凈,鯽魚宰殺后清理乾淨,慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水適量,用大火煲沸后改為文火煲至2小時,調入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩,具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。
適宜人群
榴槤適宜偏寒者食用。病後及女性產後宜用之來補養身體。每天不超過100克。
食用禁忌
廣東人稱:「一個榴槤三隻雞」。《辭海》和《本草綱目》中都說,此話一點不誇張。果肉含有極高的糖分、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素A、B、C、鈣、鉀等,可以提高人體免疫力,抑癌抗癌。中醫認為,經常食用榴槤可以強身健體,健脾補氣,補腎壯陽。榴槤性熱可以活血散寒,緩解經痛,改善腹部寒涼,是寒性體質者的理想補品。但一次不可多吃,因其豐富的營養,腸胃無法完全吸收時會上火。患有某些疾病的人食用甚至會引起猝死。泰國衛生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴槤。
如不慎吃榴槤過量,以致熱痰內困,呼吸困難、面紅、胃脹,應立即吃幾個山竹化解,因為山竹屬至寒之物,可克制榴槤之熱。只有水果王后才能降服水果之王。也可用榴槤皮+鹽水煎服。
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食。
2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。
3、榴槤不可與酒一起食用:因為酒與榴槤皆屬熱燥之物,如糖尿病患者兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現,不宜食用。
4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化,對身體無益,不宜食用。
5、中醫認為:榴槤性質溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,及出現濕毒的癥狀。想緩解不適,就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、榴槤含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。
7、榴槤含有較高鉀質,故腎病及心臟病人,宜少食。
8、榴槤一次不宜多吃,若聞到已熟的榴槤帶有酒精味,則表示已變質不能吃。
9、老年人應特別注意,榴槤果汁黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,故老人須少吃、慢吃。
注意事項:
1、成熟后自然裂口的榴槤存放時間不能太久,一次也不可多吃。
2、當嗅到已熟的榴槤帶有一股酒精味時,則表示一定是變質了,千萬不要購買食用。
3、因榴槤口感較稠結,易積於腸內,多喝開水可助消化。
4、榴槤雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘。