水果酒設備-水果酒製作

水果酒設備-水果酒制

作

近年來，水果酒的趨勢越來越好，很多傳統酒坊也紛紛在自己的酒版上加入了果酒類別，關於果酒的釀造，各位釀友們來分析一下水果酒，詳情看下文。

首先，果酒是以新鮮的水果或果汁為原料,採用全部或部分發酵釀製而成的,酒度在7%-18%的各種低度飲料酒.若再經過蒸餾即可得到水果蒸餾酒，當然，有些水果的產量是很低的，所以我們採用了混合發酵法，也就是將糧食與水果一起發酵，發酵好再通過白酒蒸餾設備蒸餾出來，即能保證產量，也能有水果的芬芳。

在此，要講的是葡萄酒，葡萄酒是水果酒的榜首，是世界性的產品，其產量、消費量和貿易兩均居酒類的第一位。其次是蘋果酒，在英國、法國瑞士等國家較為普遍，美國和中國也有釀造。

此外還有橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、桃酒、杏酒、山楂酒、草莓酒、石榴酒、獼猴桃酒、沙棘酒、櫻桃酒、哈密瓜酒、西瓜酒、枇杷酒、橄欖酒等其中我國蘋果、梨的產量佔世界首位，大概佔世界總產量的40%，他們在原料選擇上更不嚴格，也無專門釀造品種，只要含糖量高，果肉密，香氣濃郁，出汁率高的果都可以採用釀酒。