重口味又一發：豬皮的營養價值及吃法，希望能幫到由此喜好的朋友

常吃豬肉但是卻不經常有人吃豬皮，但是其實豬皮比豬肉味道更好，而且營養也是很高的，我就是很喜歡吃豬皮的，配個青椒簡單4步就能做好，上桌必光碟的的一道美食。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

1、涼拌豬皮

食材：豬皮500克，料酒40毫升，八角1個，黃瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，鹽，香油，糖，辣醬，蔥，姜，蒜適量。

1、木耳提前用冷水泡發。豬皮洗凈放入鍋中，加清水，料酒八角大火煮開后，轉小火煮熟。

2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切絲裝盤。香菜切碎，黃瓜切絲，蒜切末也裝到盤裡。

3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、鹽、辣醬調好料汁后，撒到盤裡拌勻即可。

2、肉皮凍

食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生薑2片，鹽適量，水700毫升。

1、豬皮洗凈放入熱水鍋中，燒開后撈出。

2、去掉豬皮表面的油脂，用鑷子拔凈豬毛后，切絲。

3、把八角、香葉、薑片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋里，大火煮沸後轉小火燜煮至熟爛。調入醬油或鹽，繼續燜煮10分鐘。

4、拿出料包，把豬皮倒入盆里，蓋上蓋子放在冰箱里冷藏2小時，取出后切片，拌入調料即可。

3、辣椒燒豬皮

食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生薑2片，干辣椒，花椒，胡蘿蔔，青椒，蔥，老抽，生抽，鹽適量。

1、把八角、香葉、薑片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋里，煮30-50分鐘，直到豬皮變軟，湯汁變白，將豬皮取出放涼，切條。

2、熱鍋放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味后撈出不要。放入胡蘿蔔、蔥，青椒炒出香味。

3、放入豬皮，加入水沒過豬皮，加入老抽、生抽、鹽小火煮到收汁即可。

椒鹽豬皮

材料：新鮮豬皮，彩蝦片，青紅椒末，洋蔥末，佐料油，色拉油。調料花椒，八角，蔥段，薑片，精鹽，太太樂雞精，料酒，干澱粉，椒鹽。

做法

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以後)至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

吊鍋山珍豬皮

材料：野山菌，鮮豬皮。調料雞精，鹽，姜，玉蘭片，蔥段，胡椒粉，雞湯

做法

1、將野山珍清洗乾淨，並用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內。

2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長方塊。

3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調味，帶火上桌即成。

吃豬皮的好處

1、滋陰補益氣

豬皮屬於性涼的食材，對於滋陰補虛有很好的功效。食用豬皮能夠養血益氣，對於補血、活血有很好的作用。

食用豬皮對於補充身體的鐵元素有極好的功效，補血的同時，對於氣血的運行有益處，能夠達到補益氣的效果。

2、延緩衰老顯年輕

適當的食用豬皮能延緩衰老，在豬皮中有較多的膠原蛋白，這種物質能夠和水結合在一起，身體中如果缺少這些膠原蛋白，會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱，造成細胞的含水量降低。皮膚進而會出現脫水的情況，造成皮膚乾燥、失去彈性、產生皺紋等，食用豬皮能夠使得皮膚細胞吸收、補充這些膠原蛋白，進而會讓皮膚細胞保持彈性，讓人顯得年輕。

3、減少皺紋

讓人顯現出衰老，還有需要注意的地方，那就是皺紋的產生，如何減少皺紋是很重要的事情

吃豬皮時注意事項

1、肥胖的人不宜多吃

儘管食用豬皮對於身體保健好處極多，但是，對於肥胖的人來說，不要多吃，因為豬皮中的脂肪屬於飽和脂肪酸，食用過多容易在身體儲存，會加重肥胖。

2、寒性體質的人不宜多吃

豬皮屬於性寒的食物，食用過多，容易導致身體營養失衡。另外，豬皮中的油分過重，食用過多容易導致腹瀉，寒性體質的人不宜多吃。

3、肝臟病變的人不宜多吃

另一件值得大家注意的事情，就是患有肝臟疾病的人最好不要多吃豬皮。

肝臟疾病很常見，其範疇較為廣泛，患有肝臟疾病，會引起肝臟功能紊亂，造成肝臟造血不足，引起肝臟病變。

這樣的人群過多的食用豬皮容易造成肝臟發生病變。對於肝臟調節會造成較大的影響。