防腐劑，混合使用也有量的規定

近日，北京市食品藥品監督管理局執行

國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢工作，

組織抽檢肉製品、水果製品、食用油油脂及其製品、

澱粉及澱粉製品、糕點、糧食加工品、蔬菜製品等

7類食品241批次樣品，

其中合格樣品240批次，不合格樣品1批次

整體合格率99.6%

總體情況

水果製品67批次，合格率100%；

食用油、油脂及其製品23批次，合格率100%；

澱粉及澱粉製品4批次，合格率100%；

糕點60批次，合格率100%；

糧食加工品23批次，合格率100%；

蔬菜製品9批次，合格率100%；

肉製品55批次，不合格樣品1批次，合格率98.2%。

不合格樣品情況

標稱霸州市雙根肉類食品有限公司生產，北京華榮興泰商貿有限公司經營的青島火腿香腸，不合格項目為防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，經檢測實測值為1.8，標準值規定為不大於1。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

處置情況

針對在抽檢中發現的不合格食品，我局已要求食品經營者所在地食品藥品監管部門依法進行立案調查，並已將不合格食品情況通報給了標稱生產企業所在地的食品藥品監管部門。

北京市食品藥品監督管理局在此特別提醒消費者，如購買或在市場上發現上述所列的不合格食品時，請撥打12331進行投訴舉報。

風險解讀和提示

整體風險：本次不合格樣品對人體健康風險較低

防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質，從而延長保質期，按照標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標，反映出企業可能忽視了混合使用防腐劑時對其使用量的控制。本次檢出不合格的青島火腿香腸中，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.8，單項防腐劑均未超標。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，不合格樣品對人體的健康風險較低。