金黃橙皮吐司詳細做法，安神美味

糖漬橙皮做了好些日子了，一共做了兩保鮮盒，另一盒已經被我沖水喝完了，今天終於把橙皮吐司排上日程了。和面的時候忘記考慮橙皮裡面的水份了，結果加入橙皮碎之後，麵糰顯得很稀軟，後來擀、卷的時候用了一些手粉。大家做的時候，一定要減少液體量，估計得減10至15克的水。出爐后的吐司散發著橙皮的清香味，吃在嘴裡，香味更加迷人了，拍完照我就吃了兩片。

配料：麵包粉160g 麵粉110g 白砂糖35g 食鹽1g 酵母粉3g 雞蛋58g 水120g

糖漬橙皮適量 黃油少許

1.首先放液體材料水和蛋液，然後放入麵粉，一角放鹽、對角放糖，中間放酵母

2.用刮刀或者筷子稍微攪拌一下，以免麵包機攪拌的時候揚起乾粉

3.開始揉面，一個揉面程序結束後放入軟化的黃油，再開一個揉面程序繼續揉面

4.揉出這樣堅韌的薄膜就可以了，有時兩個揉面程序用不完。暫停機器

5.把糖漬橙皮絲切碎，放入麵包桶內，揉均勻就可以了

6.拿出麵糰，收圓，放入容器內，蓋上保鮮膜發酵

7.發酵至2至2.5倍大，用手指沾麵粉，戳小洞，洞口不回縮、亦無塌陷就可以了

8.取出發酵好的麵糰，稱出總重量544克分成三等份每份約181克，排氣后滾圓，該保鮮膜鬆弛15至2

9.鬆弛好后，再次擀開排氣，兩邊向中間摺疊一下，擀開，和吐司盒寬度一致。壓薄底邊，捲起來，盡量卷緊

10.依次做好三個麵糰，擺入吐司盒內，用手輕輕壓一下

11.蓋上保鮮膜或者蓋子二次發酵至8、9分滿

12.烤箱預熱，將吐司盒放入烤箱中下層，上下火180度，烘烤35分鐘左右，表面上色后加蓋錫紙。出爐后立刻脫模，趁熱刷一層融化的黃油。晾涼后裝入保鮮袋內保存

成品，

烹飪技巧

1、糖漬橙皮含有一定的水份，液體量要相應調整一下；

2、出爐后刷上融化的黃油，可以使外皮變得很柔軟。