能增強免疫力的鍋塌豆腐

肉泥裡面加入蛋液1湯勺、大蔥和生薑各5克、鹽1克、糖1克、生抽10克、少許的胡椒粉調拌勻后，再倒入1湯勺蝦籽油拌勻。胡蘿蔔、蘑菇和紅椒切丁，毛豆米沖洗乾淨備用。洋蔥切丁、大蔥切花、大蒜拍碎、蒜苗葉切碎。豆腐切方片。

一片豆腐上舀一勺子肉餡，而後用另一片豆腐蓋上，按按平整，依次做好全部。我們還要調一個碗汁：老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖2克、醋2克、高湯半碗、胡椒粉少許和適量鹽取一個豆腐盒先裹一層澱粉，再裹一層蛋液，蛋液中要加點鹽。放入油鍋里，用中火煎到兩面黃后撿出。

鍋里再倒油，油燒熱後下洋蔥、大蔥和大蒜炒。炒出香味後下胡蘿蔔、蘑菇和紅椒丁炒。註：毛豆這時不下鍋，因毛豆是速凍的不易烹調太久。炒到蔬菜變色后，將毛豆和前面煎好的豆腐下鍋，再澆上我們調配的碗汁，根據情況可能還要再多加一碗高湯。蓋上鍋蓋大約煮5分鐘至入味，中間翻一次面。