霜降快到了，栗子熟了，栗子你吃了么

從農村來到城市，對於二十四個節氣，我基本沒什麼感覺，但霜降除外。因為小時候只要看到那層白霜，拔蘿蔔，鏟白菜，摘蘋果。依稀記得村裡人每家都到自家的菜地里收白菜，挖地窖，存蘿蔔白菜。

霜降是秋天的最後一個節氣，霜降的到來說明冬天就不遠了，傳統文化認為此季節屬於五行中的「金」，對應肺。因此，此時飲食養生適合的是「平補」，以生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補肺為主。此時應少吃寒涼的食物，以免傷肺引發疾病。脾臟功能在「霜降」節氣處於旺盛期，因此是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病複發的高峰期，應多吃暖胃散寒的食物。

板栗，益氣，健脾胃，能夠為機體提供充足熱量，有利於機體抵禦寒冷。其次，吃栗子可增強人體免疫力。霜降后是感冒的多發季節，栗子不僅具有很好的益氣作用，可提高人體的免疫力，而且栗子還富含豐富的維生素C，可提高人體對寒冷的適應能力，適量食用，可遠離感冒的困擾。

據測定，含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都，高栗子營養豐富，除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。

栗子作為一種美味的乾果，不論生吃還是炒、蒸、煮、燉，都有很好的風味。除了糖炒栗子外，栗子還有很多種吃法，如加入麵粉做成小窩窩頭，便是著名的栗子面小窩頭。

現在街頭出現了很多糖炒栗子，開口栗子炒時可添加糖，甜蜜素，味很甜。現在的糖炒栗子全部是機械炒制，沒有了以前手工炒制的那種懷舊的情趣。

如果不想自己剝皮，可以直接在菜市場去皮。用溫水泡軟去外軟皮。這時候可蒸，可做湯，都是不錯的選擇。

栗子紅燜羊肉——羊肉(瘦) 750g 栗子（鮮） 250g，蘿蔔 150g，青蒜 50g 腐乳汁 25g 料酒 25g 醬油 25g 白砂糖 25g 味精 2g醋 25g 澱粉(豌豆) 2g 香油 25g 各適量

1.青蒜洗凈切成段待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉；用刀刮凈肉上的污物，洗凈，切成3厘米方塊，在沸水中氽10分鐘後用清水洗凈；將栗子洗凈，在每隻背殼部劃一刀，放入熱水勺，燒開約2分鐘，用漏勺撈出，剝殼去膜，待用。

2.旺火熱勺，放入肉塊，隨即加水500克，下腐乳汁、料酒、醬油、糖、蘿蔔洗凈用刀拍裂后也同時放入，燒20分鐘左右，倒入栗子，放醋，移至小火燜燒1小時左右，再移至旺火，把蘿蔔取出，待湯汁收濃后，放味精、水澱粉勾芡，淋香油，撒青蒜段，顛翻炒勺，出勺，裝盤即成。

材料：板栗、雞胸肉、大米、鹽、雞精

1.雞胸肉放入水中，加薑片、蔥段、料酒慢慢煮熟。

　　2.大米洗凈後放入砂鍋，加適量水，慢火細燉。

　　3.栗子煮熟，去殼。將栗子肉搗碎備用。

　　4.煮熟的雞胸肉撕成細絲備用。

　　5.待大米漲開后，加入栗子肉繼續慢燉。

　　6.加入雞絲，燜至黏稠，加入適量的鹽調味。

雞大腿500克、板栗200克輔料：八角、料酒、油、鹽、蔥姜、醬油、糖做法：

1.把雞腿斬成小塊，下入熱水中焯水后，瀝干水分備用。

　　2.栗子去殼皮。

　　3.鍋中放入少量的油，爆香八角，下入雞塊煸炒至微黃。倒出多餘的油脂。

　　4.加入醬油、糖、料酒，煸炒均勻，再加入蔥姜繼續煸炒。

　　5.加入熱水沒過雞肉，放入剝好皮的栗子，用大火燒開。

　　6.轉小火燜20分鐘，入鹽調味，收干湯汁。

50克糯米洗凈，用適量清水浸泡30分鐘以上，新鮮板栗50克去殼去皮；鍋中放入適量清水煮開，放入糯米和板栗煮開，加蓋轉小火熬至粥粘稠即可。糯米栗子粥養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血。

　　栗子60克去皮與30克山藥、4克生薑、20克干紅棗、60克粳米一起洗凈；將以上食材一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，調味即可。山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用於脾腎氣虛者