這些家常菜拌飯吃太美味了！

作為一枚純正的大中華吃貨，還是「米飯＋家常菜」的組合最適合我們的胃，讓人百吃不厭！

據說童心未泯的人都喜歡這種吃法：相比一口米飯一口菜地吃，更鐘愛將菜和湯汁和入米飯之中，拌勻之後來上滿滿一大口，有飯有菜有湯，鮮美香濃的湯汁浸入到每一顆米粒中，好吃到根本停不下來！

什麼菜拌飯最好吃？首先，要有湯汁，湯汁或香濃，或清爽，但不能太油；其次，菜要以咸香、酸辣口兒為主，酸甜口兒不太適合；最後，最好做到葷素搭配或是純素，純肉菜雖然也好吃但容易膩。

今天小果兒就為你推薦這些拌飯吃好吃上天的家常菜！用最適合這個季節吃的食材，簡單的家常做法，做出不輸大廚、營養滿分的好味道，開胃下飯一級棒～

牛肉燉蘿蔔

·主料·

牛肉｜2斤 蘿蔔(中等大小)｜2個

·輔料·

青蒜｜3根 八角｜2個 火鍋調料｜3茶匙

姜｜15克 五香粉｜半調味匙 料酒｜1茶匙

干辣椒｜5個 辣椒粉｜半調味匙 鹽｜適量

白糖｜1調味匙 雞精｜1調味匙 生抽｜半茶匙

·做法·

1. 牛肉切塊，放入鍋中加適量清水、料酒，焯水撇去血沫，瀝干水份備用。

2. 蘿蔔表皮刷洗乾淨，切滾刀塊。

3. 鍋燒熱，加入適量食用油，放入干辣椒、薑絲小火炒香。把火鍋調料放入，加兩顆八角一起翻炒。大火，牛肉倒入鍋中，加少許五香粉、辣椒粉一起翻炒均勻。

4. 倒入兩杯水，加兩勺鹽、一勺半雞精、一勺白糖、少許生抽。

5. 蓋上鍋蓋大火燒沸。

6. 把牛肉和湯汁一起倒入煲中。先用大火燒沸騰，蓋上煲蓋，小火燜燉至牛肉軟爛。

7. 燜燉牛肉快軟爛的時候，提前把蘿蔔放入一起燉。（一定要小火。）

8. 蓋上煲蓋，慢燉！耐心等待。

9. 蘿蔔軟爛后開大火，把蓋子打開，用勺翻動一下，湯汁慢慢變濃郁。牛肉燉蘿蔔就做好啦。香軟的牛肉，入口即化的蘿蔔，撒上青蒜末提香，湯汁更是鮮極了！10月的蘿蔔正新鮮，快試試吧～

京醬肉絲

食材：

豬裡脊肉200克、豆皮兩張、蔥白150克、甜麵醬50克、白糖5克、生抽5克、胡椒粉2克、香油10克、鹽適量、料酒5克、蛋白1個、澱粉10克、小香蔥20克、姜5克、植物油適量、水適量、糖1克、紅辣椒5克。

做法：

1.將豬裡脊切絲放入:生抽、料酒、鹽、澱粉、蛋清、1克糖、胡椒粉、香油。抓制均勻。

2.放入冰箱冷凍室15分鐘。

3.熱水泡好蔥姜水備用。

4.豆腐皮切成8厘米見方的塊，用水焯好后，疊好擺放入盤周圍。

5.熱鍋涼油。

6.將裡脊肉絲炒散發白，盛出。

7.重起鍋放油小火炒香甜麵醬，放入5克白糖、蔥姜水。

8.將裡脊肉絲放入炒均勻即可。

9.擺盤后以小香蔥點綴，美味的【京醬肉絲】就展現在大家面前了。

口水雞

食材：

粟米雞1隻(2盤)、薑絲少許煮雞、蔥段少許煮雞、鹽1調羹煮雞、料酒2調羹煮雞、生抽4調羹涼拌、料酒1調羹涼拌、醋1調羹涼拌、糖1調羹涼拌、麻油1調羹涼拌、味精1小勺涼拌、胡椒粉點點涼拌、五香粉點點涼拌、姜蒜末少許涼拌、紅指椒少許涼拌、香菜少許涼拌、芝麻少許涼拌、熟花生仁少許涼拌、食用油5調羹燒油、花椒幾粒燒油、八角1顆燒油、干辣椒末少許燒油。

做法：

1.將雞沖洗乾淨切去贅肉

2.切些姜蔥塞到雞肚裡

3.再摸1調羹鹽包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時

4.將涼拌的材料預備好

5.燒開一鍋水切些薑絲放下料酒和小勺鹽

6.拎起雞的兩腿跟將雞下水拎起弄個兩三次再將雞整個放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘再關火燜15分鐘

7.到點撈起放入冰水中浸泡(個人覺得自家吃控干晾涼吃好點所以沒放冰水裡）

8.剁了大半隻雞澆上汁水撒上花生碎

9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開

10.澆上燒好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用

可樂雞翅

食材：

雞翅中8個、蔥適量、冰糖5粒、姜2片、生抽適量、料酒適量、老抽少許、鹽適量、雞精適量、可樂半瓶。

做法：

1.把雞翅洗凈後背面划幾刀，正面用牙籤扎些小眼方便入味。

2.鍋中添水燒開後放入雞翅焯一下，撈出過涼水后擦乾表面水份。

3.蔥切小段，姜切片。

4.鍋中放適量油燒熱后改小火放入冰糖化開。

5.把雞翅倒入鍋中翻炒均勻掛上糖色。

6.放入蔥姜翻炒均勻。

7.倒入生抽，料酒和老抽把雞翅翻炒上色。

8.倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘。

9.湯汁粘稠時放入鹽和雞精調味，改大火收汁。

10.裝盤開動！