吃土豆會變胖，不健康？
土豆作為常見的餐桌美食，有著憨厚的形象，但是可塑的花樣眾多，在飲食界火得不要不要的。
小谷哥今天就來為大家好好介紹介紹這位火遍世界各地的明星食材。
1、土豆是蔬菜還是主食?
土豆歸類為蔬菜，但如果你仔細分析一下土豆的營養構成，就會發現，土豆的澱粉含量非常高。
換句話說就是，相比於番茄和油菜，它的飽腹感更強。
所以，「土豆絲」不是菜，而是赤裸裸的飯啊。
2、吃土豆會胖嗎？
一般不會。土豆的含水量高達76%以上，真正的澱粉含量卻不到20%，其中還含有能夠產生「飽腹感」的「膳食纖維」。
另外，土豆含有大量的維生素B、C和各種礦物質，所以，用土豆來代替主食確實具有減肥的效果，只要注意適量吃是不會發胖的。
3、土豆減肥的原理
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土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，且比大米含有非常多的膳食纖維，消化吸收比較慢，它在整個腸道中慢慢運轉，能增加飽腹感，並幫助帶走一些油脂和垃圾，有研究顯示，抗性澱粉還有縮小脂肪細胞的作用。
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土豆中的脂肪含量極低，只佔0.1%～0.2%，這個脂肪含量我們基本可以忽略不計了。
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土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘(消化內科)，預防腸道疾病的發生。
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土豆含有大量的維生素B、C和各種礦物質，能夠做到各方面補充你的營養並且提高新陳代謝。
4、為什麼有人吃土豆長胖了？
1、在正常主食的情況下，吃太多土豆。
如果你在主食正常食用量的情況下，再吃較多土豆，那容易引起能量攝入過多，導致體重增加。
所以，可以每餐減少主食量，以土豆代替，如土豆可蒸熟食用，土豆泥，煮土豆，土豆絲等。
2、並不能完全替代主食。
很多人可能認為，既然土豆能量很低，主食就完全食用土豆，但因為土豆蛋白質的營養價值不及大米等主食，而且難以獲得身體所需的全部營養。
所以小谷哥建議，還是採用主食和蔬菜搭配適量土豆的方式，較為合理。
3、土豆採取油炸等錯誤的烹調方式。
如果加工、烹調土豆的方法不得當，不僅不能減肥也會使體重增加。比如吃土豆燒肉，或者土豆燉牛肉，其中土豆的吸油能力很強，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，無形中增加了土豆的能量。
薯條、薯片，味道可口，特別受兒童和年輕人的喜愛。而同一個土豆炸成薯條以後，所含的能量大約是土豆的2倍多。小谷哥建議少吃薯條和薯片之類的油炸食品。
5、土豆減肥一天吃多少合適？
認為自己身材不夠理想的人，最好的方式是將土豆做主食吃來減肥，而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
長期以土豆作為主要食物的做法並不十分可取。這樣會食物太單調，難以獲得身體所需的全部營養，注意搭配蔬菜。
另外在減肥過程中，要多喝水，加速新陳代謝，儘快排出身體毒素，才能美美的瘦下去。
6、吃土豆要注意什麼？
1
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
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切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
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買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
7、要美味，也要健康
油炸、干鍋這些烹調方法，雖然吃著過癮，但簡直浪費土豆自帶的健康天賦，讓好好的土豆背上了「垃圾食品」的黑鍋。而且會讓你肥胖。
喜歡土豆，又不想肥胖，小谷哥建議你就對它溫柔點，別總讓人家在油鍋中煎熬。
你可以這麼吃：
一、番茄土豆泥
原料：大番茄，土豆，蔥，鹽，糖，黑胡椒，濃縮雞汁，水。
做法：
1、 番茄洗凈，用開水燙，剝皮，切小丁
2、 土豆削皮切塊，用水煮，煮到粉。
3、 土豆塊拿出來，涼一下，用搗薯器搗爛。
4、 蔥洗凈切細段，待用。
5、 熱油，入番茄丁翻炒，放少量鹽，等炒出茄汁后，入土豆泥，翻炒，加一點點水，加蓋小火燒一會兒，開蓋，加鹽、糖、黑胡椒、雞汁翻炒。最後入蔥，出鍋。
二、孜然椒鹽小土豆
原料:小土豆，調料，色拉油，小蔥，椒鹽，孜然粉，白糖。
做法:
1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）。
2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。
3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。
4.加入一點點白糖。
5.加入一小勺椒鹽粉。
6.再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）。
7.倒入蔥花。
8.翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
三、酸辣土豆絲
原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法:
1、 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功就很重要了，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
4、 開火、添油。
5、 油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、 倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7、 倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8、 菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
最後小谷哥想說，要成為一個想減肥的吃貨，從放下「薯條」做起吧。除此之外放心吃吧，吃土豆變胖的概率真的很小很小呢。
土豆作為常見的餐桌美食，有著憨厚的形象，但是可塑的花樣眾多，在飲食界火得不要不要的。
